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众所周知，葡萄酒和啤酒是两大著名的低酒精含量发酵类饮品，深受世界各国人们的喜爱，然而，几乎每个文明古国每个民族都有自己具有独特风格的低酒精发酵类饮品。世界各地的发酵类饮品数不胜数，本文将为您盘点世界5大低酒精发酵饮品，都是所在国款待宾客常用的饮料。尽管这些饮品没有啤酒葡萄酒名气大，但它们凝聚了其他原材料的精华和人类的智慧，也承载着各国人们的文化内涵。
1、甘蔗酒（Basi）
原产地：菲律宾
原料：甘蔗
酒精度：10-16�V
类型：半甜
甘蔗酒采用甘蔗发酵而成。在不同的地区，酿造甘蔗酒的传统不同，不过基本都是先将甘蔗汁煮沸，然后与甘蔗叶和树皮等混合。由于叶子上存在大量的野生酵母，因此甘蔗汁能进行发酵。在发酵完成后，甘蔗酒一般要在陶制器皿内陈酿6-12个月。高品质的甘蔗酒能陈年10年之久，而且随着陈年，其酒精含量会逐渐上升。
甘蔗酒口感酸甜，而且由于使用了各种树皮，因此还往往带有一丝苦味。
2、淡啤酒格瓦斯（Kvass）
原产地：俄罗斯、立陶宛等
原料：黑麦
酒精含量：1�V
类型：微甜
淡啤酒采用黑麦发酵而成，有时为了增加甜味或风味还会使用一些水果和薄荷。在俄罗斯，淡啤酒称得上是一种国饮，泡沫细腻，麦芽味香浓，且往往还伴有一抹甜蜜。尽管人们根本不将淡啤酒视为酒精饮品，但它确实是含有酒精的。
3、克非尔（Kefir）
原产地：俄罗斯
原料：牛奶
酒精含量：1%
类型：干
克非尔采用牛奶发酵而成，是一种快速发酵饮品，在克非尔酵母的作用下，24小时内就能畅饮了。上百年来，克非尔酵母都由俄罗斯几个家族掌控，外人鲜少获得，直到全俄医生联合会研发出10磅克非尔酵母，克非尔才真正走进千家万户。
4、棕榈酒（Toddy）
原产地：东南亚、非洲和印度
原料：棕榈汁液
酒精含量：3-6�V
类型：半甜
在印度、东南亚和非洲，人们采用棕榈汁发酵饮品。棕榈酒在24小时内就能发酵完成，其果味新鲜浓郁，口感多汁，深受人们喜爱。不过，棕榈酒的保质期很短。随着时间的推移，棕榈酒会逐渐变酸变质。
5、马格利酒（Makgeolli）
原产地：朝鲜半岛
原料：大米
酒精含量：6-8�V
类型：干
马格利酒深受朝鲜和韩国人的喜爱，以致于农村几乎家家都酿造这种酒，甚至，还产生了一个新的职业——马格利酒酿造师，专门教人们如何酿造，这也成为了朝鲜和韩国的一大文化遗产了。马格利酒风味近似于啤酒，酒精度也差不多。
马格利酒一般盛在小碗里喝，摇晃后会变成乳白色，还带絮状，因此也被成为马格利浊酒。
当然，世界上产销量都位居前列的低度酒，一定会有中国南方的米酒和浙江的黄酒（绍兴酒Shaoxing Wine）
原产地：中国
原料：大米
酒精度：13-16�V
类型：干或甜
最出名的黄酒要算来自中国浙江省的绍兴酒了。绍兴酒既可以用作烹饪酒使用，也能被作为开胃酒饮用。中国名菜“醉鸡”就是使用绍兴酒烹制的。黄酒的风格也各异，陈年的黄酒通常在中国传统的密闭陶罐内窖藏数年。
最干的绍兴酒一点剩余糖分都没有，而最甜的绍兴酒的剩余糖分则高达200克每升。
2014-01-16 22:26:09
