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蓝莓当做水果食用吃，口味实属一般，但是作为配角放入面包馅料中，经过加热，迸发而出的汁液随意流淌渲染着，给整个面包添加了优雅的色彩，馅料不仅变得炫目，且原本厚重的口感也变得酸甜清爽起来。
配方：
面包粉：200克，天然酵母酵种：100克，蛋黄：2个，酵母：1克，糖：30克，盐：2克，水：90克，黄油：18克
馅料： 奶油奶酪：230克，糖：30克，蛋黄：1个，蓝莓：适量
做法：
1.除黄油外所有食材放入面包机中揉光滑后，放入黄油，再揉出膜。
2.取出揉好的面团，放入保鲜袋中，进行第一次发酵。
3.取出发酵好的面团，分成65克/个，整理成圆形，松弛15分钟。取出排气，包入馅料。
4.包好馅料后，捏紧接口。放入烤盘进行第二次发酵。
5.第二次发酵好后，表面筛上高粉，用剪刀剪出十字。
6.烤箱预热190度，18分钟。
小贴士：
1. 面团中的蛋黄也可以改为全蛋，我是因为做蛋白饼剩下很多的蛋黄。如果改为全蛋，液体量根据实际情况适量调整。
2.馅料中的蛋黄最好不要改成全蛋，否则馅料中的水分太多。糖的料可以根据自己的口味调节，先把奶油奶酪打顺滑，加入糖，拌匀后，可以尝一下，调节口味。我这个糖量不是很甜。调节好糖量后，在加入蛋黄拌匀。
3.包馅料时，先放上奶油奶酪，再取洗净擦干的蓝莓随意压入奶油奶酪中，蓝莓的量随意，能包入就好，我每个面包放入了7-8粒蓝莓。
4.烘烤的时间根据自家烤箱温度调整。
5.天然酵种的做法见桂圆天然酵种亚麻籽面包，有培养的详细介绍。
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2014-07-10 03:13:04
