【红烧牛肉面】一碗家常面

【红烧牛肉面】一碗家常面

Monday, August 18, 2014 15:15

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红烧牛肉面的名号真的是响当当

虽然这有一大部分要归功于某师傅的方便面

但当然红烧牛肉口味的泡面跟真的红烧牛肉面那完全是两码事

炖牛肉最喜欢的就是用牛腩，一直买不到，一直找

某天在华人超市看到一包叫做牛筋腩块的，买回来试试

不是太合心意，很大一部分是牛肉块加牛筋块

但不管怎么说还终于是跟牛腩搭上边了

想也没想就给红烧了，第一个念头就是红烧牛肉面

一大包里边儿只能挑出两块儿带筋的牛肉块儿这是多凄惨

全都拉出来当模特拍照，好歹看起来还有那么点样子

学而食习之

【红烧牛肉（面）】

主料：牛腩450G

香料：葱1根，姜4片，蒜2瓣，八角2个，桂皮1段，

丁香2颗，花椒十几颗，小茴香1茶匙，干辣椒1个

调味：白砂糖，生抽，料酒

1. 牛腩洗净切块

2. 焯水之后洗净血沫备用
3. 香料和调味料都放入高压锅内

4. 加入焯水之后的牛腩块，加水至没过所有材料
5. 电高压锅上汽后压40分钟后放气

6. 滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底

7. 剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中，大火烧开将汤汁收浓
8. 另烧一锅水煮面，煮好的面捞入第六步预留的牛肉汤中，加少许酱油调味上色

上面再码上第七步做好的红烧牛肉，撒一把白芝麻和葱花，食用之前拌匀即可

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2014-08-18 15:13:04

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