绝对够味——辣子虾

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By Anonymous
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绝对够味——辣子虾

Thursday, September 4, 2014 19:15

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都说北极虾好吃，我也给小妞买了一些，平时煮了或者炒或者蒸蛋羹给她吃，吃多了也腻歪，那天看见有人做的辣子虾看着特别好吃，好像做起来也不太难，冰箱里恰好还有很多上次买的北极虾，就照着做了一下，没想到真好吃啊，受到老公的大力表扬！小妞尝了一个，嫌辣，但又忍不住要吃，只能扒了外面的壳给她吃，就这样也吃了好几条，看来过了油是好吃，尤其加上辣子，更够味！

辣子虾：
原料：北极虾400克
调料：干辣椒、葱段、姜蒜片、料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖各适量

做法：1.
北极虾解冻后冲洗干净，沥干水分，放点料酒、盐、胡椒粉腌一小会儿；

2. 少许料酒、酱油、白糖、盐加一点水调成汁备用；

3. 干辣椒去蒂去籽剪成小段；

4. 葱切段、姜蒜切片；

5. 小锅内放油，中火烧至8成热，把虾放进去炸至酥皮；

6. 捞出来沥干油备用；

7. 炒锅放油烧热，放花椒粒小火慢慢炸出香味葱姜蒜爆香；

8.
再放入辣椒和葱姜蒜炒出香味；

9. 放入炸好的虾翻炒入味；
         10.
烹入事先调好的料汁，撒芝麻出锅即可。

妞妈经验谈：
1. 北极虾虾籽很多，所以不用去虾脚什么的，洗干净就行，但一定要沥干水分，否则炸的时候会崩油，容易烫伤；
2. 辣椒比花椒更容易糊，所以先炸花椒粒，再放入辣椒；
3. 有的人做这道菜还喜欢放郫县红油豆瓣酱，我觉得这样已经够辣了，不必再放；
4. 炸虾的油很香，就是虾油，留着炒菜拌菜都行。

2014-09-04 19:13:04

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_62ae733a0102v1hr.html

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