糖醋排骨的家常做法

糖醋排骨的家常做法

Thursday, October 30, 2014 17:15

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糖醋排骨

主料：排骨约250克；

调料：生姜（切片）、大葱（切段）各适量，料酒1大匙，生抽1大匙，老抽1小匙，冰糖约25克，陈醋3大匙，盐适量，白芝麻少许；

做法：

1.排骨斩成块，放入清水中浸泡约半小时（期间换几次水），洗净血水；

2.将洗净的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开；

3.用勺子将汤面上的浮沫撇净，然后盖上锅盖，中小火，煮约20分钟；

4.煮好的排骨捞出，沥干（煮排骨的汤不要倒掉，留用）；

5.锅中放油（量比平时炒菜稍多一些），下入排骨，煎至排骨表面微黄；

6.下入姜片、葱段、冰糖，炒出香味；

7.加入适量之前煮排骨的汤（量与排骨齐平），放入料酒、生抽、老抽、陈醋、盐，搅匀后盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮约20分钟；

8.然后揭开锅盖，转大火，收干汤汁，出锅后撒上少许白芝麻即可。

经验分享：

1.将排骨先煮后煎，比直接将生排骨下锅煎口感会更好；

2.步骤8大火收汁的时候一定要注意火侯，不要烧焦了哈。

2014-10-30 17:13:10

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