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这个蔓越莓曲奇，已经在网上火透饼干界了
最原始的我是没吃过，大家都开始自制以后才后知后觉
这方子真的是个值得赞的好方子
单说曲奇面团本身就十分的香酥，会掉渣的
用这个打底，放啥料肯定都不错，以后可以拿来做百搭
再说搭配蔓越莓，酸酸甜甜的不会觉得腻，视觉效果也好
这款饼干至今已经做了四五次，每次做的量都很大
看到别人烤出来表面白白的特别美，也试着这么做过一次
但感觉这样子美是美了，味道却欠了那么几分，火候不够似的
所以还是喜欢烤到表面有点微黄。也别烤过，颜色太深香味也没了
不过，各人有各人的喜好，这个烤到什么程度大家自行选择
【蔓越莓饼干】分量：大约52块
好像大部分人都是用这个方子，我也不知道出处是哪里了
材料：无盐黄油225G，低粉345G，糖粉180G，蛋液45G，蔓越莓干105G
1. 黄油室温软化后加糖粉搅打至发白
2. 加入蛋液搅打均匀，我用的小个鸡蛋差不多一个正好
怕不容易搅匀的话最好分2-3次加入蛋液，每加一次都充分搅打均匀
3. 加入蔓越莓干，蔓越莓干提前切碎的话分布会更均匀
拍这组过程图的那次我偷懒没切，味道什么的完全不受影响
4. 筛入低粉，拌至没有干粉就立即停手
（拌的时候切拌加翻拌，不要向一个方向搅）
5. 将拌好的面团整形成长方柱体，送入冰箱冷藏或者冷冻至硬
我个人做切片饼干都是采用冷藏半天的方法，那样绝不会太硬导致不能切
冷冻的话大约是半个小时，这个也要根据个人情况调整了
关于整形，我没有特殊的模具，是用手搓条以后用擀面杖擀平四面
面团一开始很软会容易趴下去，冷藏一两个小时再整形就可以了
如果有模具的话就不需要注意这一点
6. 切成目测厚约5MM的片状，排入烤盘中
送入预热好175℃的烤箱中层烤20-25分钟即可
我宿舍的烤箱只有单上管，所以温度时间仅供参考
大家用正常上下火的烤箱的话肯定是上下火齐开更好
我偏好烤到表面有点微黄，觉得更香
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2014-10-23 12:52:04
