【茄汁排骨】番茄酱版本的糖醋口味烧排骨

【茄汁排骨】番茄酱版本的糖醋口味烧排骨

Sunday, November 23, 2014 15:54

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烧排骨，已经做了好多版本了

这次再来个番茄酱版，清爽系的糖醋口儿

比起完全用糖醋来调的糖醋口来说要柔和些

单就茄汁味这个版本，其实也试了两种做法

一种就是这次写的了，番茄酱为主，另一款还多加了番茄膏

番茄酱版的成品比较干净油亮，但是颜色不够“番茄”不够嫩

加了番茄膏的成品汤汁酱兮兮糊嗒嗒的，但是上色效果就很好了

味道的话差别应该不大，虽然两款不是同一次做的没有对比过

最后选择写这个番茄酱款是因为我拍酱汁系的菜实在是无力

最近几天一直做噩梦被吓醒，其实也不可怕，都是些有的没的

印象最深一次就是梦到我铺的两百个板子还没彻底凝固就全被弄洒了

惊醒以后心里那个急啊，就想赶紧冲到学校去确认一下有没有事

前次lab meeting的时候提到说cloning不顺利的事

导师还开玩笑说不想害我们晚上回宿舍还得纠结实验

我当时就想吐槽一下说本来晚上回去就还在想实验啊，当然没敢说

现在我觉得我可以说，何止是回宿舍以后还在想，简直是做梦都在想

完全字面意思的做梦都在想啊！也是给自己跪了..OTZ

学而食习之

【茄汁排骨】

主料：排骨8根（如图）

香料：姜6片，蒜1-2瓣，八角2个，桂皮1段，花椒3-4颗，丁香2颗，香叶2片

调味：白砂糖1.5汤匙，番茄酱1-2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐

1. 排骨洗净，焯水，去干净血沫和杂质备用
2. 姜6片，蒜1-2瓣切片，八角2个，桂皮1段，花椒3-4颗，丁香2颗，香叶2片

白砂糖1.5汤匙，番茄酱1-2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙放入高压锅中
3. 将调味料搅匀，然后放入焯水过后的排骨

4. 加水至基本没过所有的排骨

5. 电高压锅上汽后压25分钟

6. 转入炒锅中，大火收汁，视咸淡程度补一些细盐即可

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2014-11-23 15:52:04

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