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自从带小妞在外面吃过一次卤肉饭。这妞就惦记上了，总张罗要去吃，可是平时妞妈要上班哪有时间啊！再说，家附近又没有，要坐好几站的车才能到，妞妈开车技术也不好，根本不敢往闹市开，想吃卤肉饭哪有那么容易啊！再后来被小妞念叨的紧了，我就想不然咱自己在家里做吧，从网上找了一个特别适合的方子，周末就在家操练起来，没想到第一次做就大获成功啊，小妞吃了这样满满一大盘，妞妈是心花怒放啊，以后吃卤肉饭咱就在家里啦！悄悄说一句：妞爸表扬俺啦，说俺的厨艺有很大的提高，哈哈哈
台湾卤肉饭：
原料：五花肉一块，土豆一只，胡萝卜半根，洋葱半个
调料：色拉油、冰糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、盐各适量
做法：1. 土豆、胡萝卜去皮洗净，洋葱扒掉老皮洗净备用；
2.
五花肉浸泡掉血水后洗净；
3.
先将五花肉切大块，冷水下锅飞水；
4.
捞出来切成小丁；
5. 土豆、胡萝卜、洋葱也都切小丁；
6. 炒锅放少许油，扔几块冰糖进去，小火慢慢加热；
7. 冰糖慢慢熔化并微微发红时，倒入肉丁翻炒上糖色；
8. 倒入料酒、老抽、生抽炒匀；
9. 再将土豆丁、胡萝卜丁、洋葱丁统统倒进去；
10. 加胡椒粉、花椒粉炒匀；
11. 倒进压力锅，加适量汤，以跟原料持平为宜；
12. 加压10分钟后关火。
经验分享：
1. 飞水的时候肉切大块可以保存营养不流失；
2. 做的时候切成小丁，既入味又容易熟；
3. 五花肉本身就很油大，所以做的时候不用放太多油；
4. 加热冰糖的时候小火，不要烧太红，以免焦糊；
5. 出国的时候如果汤汁太大，就开大火收收汁。
2014-11-04 00:00:03
