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茶叶蛋三种健康做法
Tuesday, November 4, 2014 19:15
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有人说茶叶和鸡蛋一起烹制后食用就得不偿失了，原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。茶叶中的生物碱类物质会同鸡蛋中的钙质结合而妨碍其消化吸收，同时会抑制十二指肠对钙质的吸收，容易导致缺钙和骨质疏松。
那么怎样才能做出相对健康的茶叶蛋呢？
一、活血茶叶蛋
材料：
鸡蛋320克、丹参15克、红花15克、核桃10克)
做法：
1.将丹参、红花、桃仁熬30分钟。
2.离火冷却后再上火，入鸡蛋同煮。
3.蛋熟后打破蛋皮，小火煮至蛋清变成紫红色即可。
二、玫瑰花茶叶蛋
材料：
鸡蛋6个、干玫瑰花15克、茶叶（最好绿茶）15克、大料3粒、甘草适量、桂皮一小块、盐、冰糖适量
做法：
1.将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟。
2.将洗净的鸡蛋放入，同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟。
3.将干玫瑰花和茶叶倒入锅中。
4.用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟。
5.关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
三、甘草茶叶蛋
材料：
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯、酱油半杯
做法：
1.将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮。
3.10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
4.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
2014-11-04 19:13:03
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