【莲花白菜包】白菜三形态

【莲花白菜包】白菜三形态

Monday, December 22, 2014 15:54

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白菜皮，白菜馅儿，白菜花

一道菜就包涵了三种形态的白菜

这感觉有点像小型白菜宴

起初只是为了做个白菜花玩玩，好看

可边角料舍不得浪费，形状不规整就干脆切碎

做成馅料，搭配香菇和火腿的咸鲜

属于清淡系，清爽而不寡淡

这个以前写过一次，总有人问莲花怎么做

所以后来又做，仔细拍了过程，没有咸肉就用了火腿肠

本想加到旧文里头改改，可是图片不知道为啥都失效了
就干脆重新写一次吧，正好年底了，这款造型蛮适合宴客用

学而食习之

【莲花白菜包】

材料：白菜1棵（实用半棵），干香菇3-4朵，火腿肠（或者咸肉）1-2根

调味：盐，香油，葱花

1. 干香菇提前泡发备用
2. 白菜1棵，如图示从接近根部的位置切一刀

3. 把切下来的根部那部分拿来，将每片叶子修剪成图示样子

4. 从外层一片片往里修整

5. 一直修到中心部分，雏形就出来了

6. 白莲花完成

7. 取另一半白菜最外层的几片大叶子，用开水烫软
8. 之前修剪莲花剩余的白菜边角料不要浪费，切成条状做馅料
火腿肠和香菇也都切条，混合后加盐拌匀。火腿肠如果用咸肉代替的话要少放盐
9. 将一片烫软的白菜叶铺开，中间摆上拌好的馅料

10. 像包春卷一样卷起来，收口朝下
11. 白莲花表面撒撒盐，蒸熟后撒一把葱花和火腿肠丁装饰，撒香油提鲜

12. 白菜包也蒸熟，表面也补点盐调味，撒香油提鲜即可

如果你的锅子和盘子够大，可以把莲花和白菜包放在一起蒸的，我只是放不下而已

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2014-12-22 15:52:02

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