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经典小零食花生糖的制作方法
Tuesday, December 23, 2014 17:54
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花生糖，应该算得上是一款很传统很经典的零食了。
小的时候经常吃，最爱它那香甜酥脆的口感了。
长大后就吃得少了，这几天突然馋了，想自己做些来解解馋。
这花生糖我以前没有做过，第一次做的时候就是凭感觉，试做了一点点，没想到很成功。心里美美地想着第二天就可以大批量生产了，结果，做出来后竟然就不太完美了。
于是，又做了第三次，第四次，我还不信了，小小的一个花生糖，我还搞不定你？
前前后后一共做了好一大堆，放在桌子上很是壮观，到处送人。有没有哪位亲想吃啊？
花生糖
用料：花生仁500克，白糖250克，麦芽糖250克；
1.准备好各种原料；
2.将花生仁放入锅中（不用放油），中小火将其炒香；
3.炒好的花生仁晾凉，搓去红衣，待用；
4.锅内放少量的油，下入白糖，中小火，用锅铲不停地翻炒；
5.炒至白糖融化；
6.放入麦芽糖；
7.将麦芽糖炒至与白糖融合在一起，然后小火慢慢熬；
8.用筷子沾少许糖浆，放在冷水里，几秒后拿出筷子试一试，当糖浆凝固后的口感是脆了不粘牙时，说明糖浆就熬好了；
9.趁热倒入花生仁，拌匀；
10.然后倒入模具中（模具里最好垫一层保鲜膜，方便花生糖取出），将表面压平；
经验分享：
1.做花生糖，最重要的一点就是掌握好熬糖浆的火侯。火侯不到，吃起来粘牙；火侯太过，花生糖容易碎。因此炒糖的时候，如果不是很熟练，最好用小火慢慢炒，炒至白糖融化后就可倒入麦芽糖，待麦芽糖炒融化后，一定要用小火，比较好掌握一些。判断糖浆是否熬好的小窍门就是：用筷子沾少许的糖浆插入冷水中，当糖浆凝固后咬起来是脆的时说明已经熬好了。
2.糖浆熬好后要趁热倒入花生仁，如果待糖浆变凉后很难拌匀；
3.步骤11切花生糖的时候，也要趁热切。将整块的花生糖稍稍晾一下让其稍微变硬一点点时就可以切了。不要等花生糖已经变凉变脆了才切，那样很容易碎；
4.炒花生仁的时候，火也不要太大，特别是听到花生仁发出“劈啪”的响声后，一定要转小火，以免烧焦。
2014-12-23 17:52:04
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