【白油肝片】春季养肝明目第一菜

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By Anonymous
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【白油肝片】春季养肝明目第一菜

Thursday, April 2, 2015 17:27

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今天带给大家这道【白油肝片】是四川家常菜中的常客，虽说是到不起眼的小菜但要想做好却绝非易事！传统川菜中将猪油称为白油，这道菜就缺不了上等猪板油熬制的猪油。玉兰片是我用干玉兰片自己水发的，外面卖的那种发好的玉兰片我感觉始终香味和口感不对。泡椒不用说也是火哥自己泡的，这几天泡菜坛子旁边樱桃树上的樱桃即将成熟看着别有一番风味！

关于养肝明目的话题我在这里就不多说了，

过段时间火哥还准备去再买几个大泡菜坛子，喜欢我家

泡菜的同学太多了，有些品种我都没咋吃就被她们抢完了！

享受过程：

1
猪肝、玉兰片、青笋尖

2
切猪肝要注意大小厚薄均匀

3
切好的猪肝加豌豆淀粉、酱油、料酒、姜汁拌匀码味十分钟

4
热锅下猪油（油适当多加，油少了是炒不好这道菜的！）

5
六成油温下入花椒粒、姜片、泡椒、蒜片爆香

6
码味的肝片下锅后猛火快速炒散

7
下入玉兰片和马耳朵大葱并快速炒散

8
下入青笋尖炒匀适当加盐调味并烹入料酒

9
水淀粉勾芡收汁后即可起锅

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