其貌不扬的超级下饭菜：豆豉煸辣椒

其貌不扬的超级下饭菜：豆豉煸辣椒

Thursday, May 28, 2015 17:54

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这是我小时候常吃的一道菜。

每到夏天气温高没什么食欲的时候，就会炒上这么一小盘子的豆豉煸辣椒。

别看它黑不溜秋其貌不扬。

但是能让人胃口大开，特别、特别地下饭哈。

豆豉煸辣椒

用料：杭椒约200克，猪肥肉1小块，豆豉2小匙，大蒜5瓣；

调料：葱适量，盐适量，白糖0.3小匙，生抽2小匙，陈醋1小匙；

做法：

1.准备好原料，将杭椒去蒂洗净沥干，豆豉稍洗一下，蒜瓣去皮；

2.肥肉切薄片，杭椒用刀背拍扁，大蒜也用刀背拍破后稍稍切碎一下；

3.净锅置于火上，放入肥肉片，煸出油（如果油太多，可舀出一些）；

4.下入豆豉与大蒜，炒出香味；

5.下入杭椒，煸炒至杭椒变软；

6.放入盐、白糖，炒匀；

7.最后放入生抽、葱段，沿锅边淋入一小匙陈醋，炒匀即可出锅。

经验分享：

1.如果怕辣，可将杭椒拍破后过水稍洗一下，减轻辣味；

2.调料中的陈醋不建议省略，放少许的醋味道会好很多；

2015-05-28 17:52:05

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