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【蔓越莓椰蓉广式月饼】
Tuesday, September 15, 2015 11:15
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椰蓉款的月饼年年都会做，今年也已经做过一批了
吃完了再做一批，稍微换换花样，加点蔓越莓干进去
只是多了一层酸酸甜甜的味道，跟纯椰蓉款尝起来就完全是不一样的感觉
因为小分队的9月群作业是月饼，所以最近月饼做得比较勤快
往年可能就做个一两种，做了也不一定拍，拍了也不一定写
前儿写的那个苏式五仁月还就是去年囤下的，一直懒啊懒
话说经常有人给我留言说觉得我读书很闲的样子
我忙啊，我忙啊= =是不是得我天天嚎这么一句才能表现我有在忙正事
要说有多忙多累的那不至于，但是要说我的时间有多富余，那也是真没有
早上是早起的，中午是无休的，晚上回宿舍的点是没准的，周末也是要干活的
没时间吃饭就蛋糕巧克力的填填，啃两口进实验室再干会儿活，出来再接着啃
我觉得我吧大概是那种，天生长得就像是游手好闲的
就像有些人吧天生长得凶相不像好人，一看就是演反派的
这种人要说他自己心地纯良温柔和善那多半都没人信的
这么想想的话，我这面相以后岂不是很难找工作= =？
都别拦着，让我哭会儿。我想静静，虽然我也不知道静静是谁
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如果有问题的话微博艾特我或者是私信或者是纸条都是会回复的，谢谢体谅！
【蔓越莓椰蓉广式月饼】
方子自配，分量：50G一个的月饼9个量
【馅料】（约35G一个）：
黄油60G，白砂糖40G，蛋液50G，椰蓉120G，低粉20G，蔓越莓干30G
【饼皮】（15G一个）：
金黄糖浆（或转化糖浆）47G，植物油20G，枧水1.3G，中筋面粉67.5G
1. 黄油60G室温软化后加白砂糖40G打匀后分次加入蛋液50G打匀
（关于打发程度，我试过像曲奇饼干一样充分打发黄油以及随便搅打一下，没感觉出啥差别）
2. 加入低粉和椰蓉，加入切碎的蔓越莓干拌匀
3. 拌匀之后的样子。分割成9个（大约35G一个）搓成球状备用
4. 金黄糖浆47G，植物油20G，枧水1.3G和中筋面粉67.5G揉匀成饼皮面团
饼皮面团分割成9个（大约15G一个）搓圆，取其中一个，包入椰蓉馅
5. 包好以后压入50G一个的月饼模具中
6. 从模具中推出来成型
2015-09-15 11:13:14
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