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【大理石磅蛋糕】《果子学校》方子
Tuesday, October 27, 2015 11:15
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果子学校的磅蛋糕基本上是油蛋粉糖1:1:1:1的传统比例，只是多加了点泡打粉辅助膨胀
磅蛋糕是烘焙小分队的10月作业，接之前的椰香磅之后逮着周末又连做了三款
不知道是不是中秋的月饼狂魔状态还留有debuff，最近的群作业一做就是一连串
本来其实还计划了三四款款磅蛋糕想做了的，后来忙得没时间暂时歇手了
这种事情大约就是做着的时候停不下来，停下来了又难重新捡起来
突然一下子就没了那个劲头了，不知道是不是我的debuff被驱散了
不过当初建群为了督促自己好好完成作业的目的倒是意外达到了
现在一有时间做东西想的就是啊呀这月作业是啥来着
不过这么多同类的东西要写起来也是有点愁，要不要连着写呢，要不要啊要不要..
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【大理石磅蛋糕】
配方参考自《果子学校》，做法有改动
原味面糊：黄油50G，鸡蛋1只（去壳约50G），糖粉50G，低粉50G，泡打粉1/3茶匙
巧克力面糊：黄油50G，鸡蛋1只（去壳约50G），糖粉50G，低粉35G
可可粉15G，泡打粉1/3茶匙。黑巧克力15G
1. [制作原味面糊]黄油50G室温软化后加糖粉50G打发至颜色变浅发白，体积变大呈羽毛状
2. 加入鸡蛋搅打均匀
（我直接把一整个鸡蛋加进去了，如果怕打不匀的最好把鸡蛋打散成蛋液然后分2-3次加入，
每加一次都充分打匀再加下一次）
3. 加蛋搅匀后的样子，是充分混匀的
4. [制作巧克力面糊]同步骤1-3再制作一份打发黄油和蛋液的混合糊
再加入隔水融化的15G黑巧克力拌匀备用
5. 往原味糊中筛入低粉50G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类
巧克力糊中筛入低粉35G，可可粉15G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类
6. 分别拌匀，手势用的切拌和翻拌，不要搅拌以免面糊出筋。拌至无干粉就停手
7. 做大理石纹的方法很多，以下只是我的做法：两种颜色的面糊倒在一起
8. 稍微用勺子随意拌一拌，不要拌太多次以免两种面糊就混色混得太厉害了
9. 倒入模具中，我的模具大概6x6x18cm
10. 用勺子抹平表面
11. 送入预热好170摄氏度的烤箱，上下火总共烤50分钟
约10分钟时取出在中间划一刀，这一步是为了给蛋糕一个定向膨胀的空间，不划也行的
约20分钟时表面加盖锡纸防止上色过深
THE. [END]>
2015-10-27 11:13:06
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