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大别山的美妙奉献
Thursday, October 15, 2015 1:42
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陈世旭
大别山，山有多高，土有多高，山顶长满植被。站在最高峰放眼望去，就像是“大绿毯子盖在所有山上”，看不到其它山峰无可避免的蹭蹬峥嵘。这是华东地区最后一片原始森林，最重要的生态屏障。
不久前，我有机会参与走访淮河支流淠河上游、大别山腹地的霍山县。在这个典型的山区县，我们看到的是“金山药岭名茶地，竹海桑田水电乡”，以茶叶之乡、毛竹之乡、药材之乡、石斛之乡、蚕桑之乡、板栗之乡和水电之乡而享誉全国。其中迎驾集团作为全国工业旅游示范点，不仅是上市企业，还进入吉尼斯纪录，被评为“中国生态环境最美的酒厂”。
我们乘船在佛子岭水库荡漾。蓝天轻抚绵延的山体，乳一般的雾霭偎依在山脚。湖水的倒影中，鱼在天上游，鸟在水中飞，旖旎山水流淌着快乐又混沌的童年的记忆。
迎驾集团的总部就在水库大坝下面。依凭着得天独厚的生态条件，他们认准“大自然是最好的酿酒师”，在国内酒业界率先提出并践行“生态酿造”的发展理念，创造出“生态产区、生态剐水、生态发酵、生态循环、生态洞藏”的以酒合天、以酒和人的酿酒模式。
“江北毛竹第一县”的霍山漫山遍野被竹海覆盖。发源于大别山第一高峰白马尖的山泉水经茫茫竹海的层层过滤，形成了极为纯净的“竹根水”，当地称作“剐水”，用这样的“剐水”，按照传统的多粮工艺，泥池老窖，历经六十九道传统工序和九十多天的多轮长周期自然发酵而成“毛酒”，然后储入适合酒体内各种微生物自然生长的深深的山洞，使酒体自然净化，进而自然成熟。迎驾贡酒由此而有了芳香浓郁，绵柔甘冽，香味协调，入口柔顺，回味悠长的独特品味。
迎驾贡酒源于汉武帝南巡的故事。翻开厚重的历史，踏入西汉滚滚的烽烟，皇家急遽的车仗践踏着淠河苍凉的河岸。而今骄矜的帝王早已如烟消逝，唯最纯的水酿出的最醇的酒，与大美的河山同在。
迎驾贡酒，不啻是大别山对天下百姓最美妙的奉献之一。
2015-10-15 01:39:06
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