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自制酥得掉渣的传统小点心:核桃酥
Monday, November 2, 2015 20:27
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核桃酥,是我小时候最爱吃的点心之一。

轻轻咬一口,满口留香,酥得掉渣儿。
那会儿一直搞不明白,这么香这么好吃的酥饼人家是怎么做出来的。
现在才知道,其实做法一点儿都不难呢,喜欢的朋友们可以试一试哈!

核桃酥

用料:低筋面粉200克,鸡蛋一个,白糖120克,黄油120克,小苏打2克,核桃仁适量;
做法:
1.黄油切小块,放室温下软化;
2.将白糖与小苏打放入软化的黄油中,搅匀打发;
3.分次放入20克的鸡蛋液搅匀(剩余的蛋液留用);
4.搅匀打发后的黄油体积增大,颜色会变浅;
5.筛入低筋面粉;
6.用刮刀翻拌均匀;
7.然后用手捏成团(不用揉面,捏成团即可),饧约10分钟;
8.分成剂子(我分了16份);
9.将剂子搓圆,稍稍按压扁一些;
10.用手指在中间按一个小坑;
11.刷上蛋液;
12.在小坑中放入核桃仁。烤箱预热,然后放入核桃酥,180摄氏度烤约18分钟。

经验分享:

1.步骤6~7筛入面粉后,用刮刀上下翻拌均匀,然后捏成面团即可,不要用手揉,以免起筋;
2.烘烤的时间与温度可能会因为所用的烤箱不同而有所差异,要根据实际情况来做出相应的调整。

     

2015-11-02 20:26:07

原始网页: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fb121fb0102vzyx.html

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