| 在线人数: | |
| 总访问量: | |
| 总文章量: |
|
|
中餐可以说是博大精深，而现如今餐饮行业日新月异，餐饮的各个门派除了自己门派经典系列，也不断吸收着其他门派的优势推波助澜为自家门派菜品的革新助上一臂之力。上海半岛酒店中餐厅逸龙阁的中餐一直以高品质的菜品享誉上海滩，今天有一位神秘厨师回归上海，重掌逸龙阁中餐厅的帅印，这位神秘大厨就是2009年上海半岛酒店开业的第一任中餐厅行政总厨也是逸龙阁筹建者之一。在离开上海的日子里Chef Tang行走江湖，无论是在日本东京，还是法国巴黎都留有这位江湖大师的足迹。如今回归上海回到他一首创立的逸龙阁。这次回归Chef Tang意义非凡，因为这次回归带来的菜品是行走江湖，吸取日本、巴黎等地区的烹饪特色以及特色，让这次回归的菜品除了味美之外更加融入了外来的烹饪工艺与搭配，此次品鉴Chef Tang以家宴为主题，吸取行走江湖灵感而创造的美味佳肴。到底是什么样的美味我们就一起来看看。
此次家宴Chef Tang亲自上阵，可以亲自看到主厨后面烹饪操作全过程。
开宴之前还是简单介绍一下Chef Tang，邓志强，香港人，在香港积累了多年在知名餐厅与酒店工作的丰富经验，他曾在香港半岛酒店嘉麟楼任职三年。在成为享誉全香港的粤菜大师后，邓师傅前往法国、日本和中国大陆工作。半岛酒店对邓师傅独特的烹饪技巧评价甚高，邀请他前往世界各地的半岛酒店负责中餐厅的开业管理。2007年5月，邓师傅带领东京半岛酒店起凤台成功开业并连续两年荣获米其林一星殊荣，备受瞩目。随后在上海半岛酒店开业之际，邓师傅开始掌勺逸龙阁并用了约两年时间使其成为上海最负盛名的中餐厅之一。2011年1月离开逸龙阁后，邓师傅重返东京半岛酒店起凤台。2014年，他被委任至欧洲著名的“光之城”，成为2014年8月开业的巴黎半岛酒店莉莉中餐厅的中餐行政总厨。
家宴菜单
头盘太过惊艳，无论是摆盘造型还是味道都惊艳十足，尤其是鲍鱼的料理，有别于以往吃过的鲍鱼料理，味道极好，是目前吃过的最好吃的鲍鱼料理。
酒香大连鲍鱼：虽然只是头盘中的一道菜，但是味道让人深刻久久不能忘记，虽然只是普通的大连鲍鱼，但是已经做出非凡的味道，不仅要为师傅40余年的烹饪功力竖起大拇指。Chef Tang介绍其料理方式借鉴了日本处理鲍鱼的方式，后期以上海本帮糟的方式进行处理，鲍鱼嫩滑无比极其鲜美。
手撕盐焗鸡拼叉烧：经典粤菜自然是逸龙阁的拿手好戏，味道自然不必说。
上素石榴球：小小的石榴球内有乾坤，让人惊喜不断，极富层次感挑逗你的味蕾。
作为家宴头盘实在给了熊同学太多太多的惊喜，一个掌门级别行政总厨，就是可以把平时我们身边的食材做出不一样的味道与口感，并配以赏心悦目的造型和装饰，这一切都是行走江湖的历练与40几年的积累。
厨师酱煎酿羊肚菌：这是一道溶于法餐工艺的粤菜，这也是Chef Tang任职巴黎半岛期间给予他的灵感。
生磨杏仁茶汤丸配官燕鸡蛋挞拼紫薯球：收官甜品，杏仁茶纯手工摩制，味道惊艳四座，让人再三回味。
此次邓师傅的回归，不仅给我们带来太多太多的惊喜之外，也让大家再次品尝到邓师傅精心烹制的传统粤式菜肴及点心，还能品尝到邓师傅在丰富旅程中得到的灵感而创造的美味佳肴。传统中餐配合法国料理精髓之一的精致摆盘技巧，以及日本的烹饪工艺，都将融合在邓师傅的菜品中，如果你已经心动赶快行动起来，周末就到逸龙阁来试试邓师傅不一样的传奇美味。
地址：上海市黄浦区中山东一路32号
2016-05-09 02:52:05
