如何在忙碌的早上用五分钟搞定葱油饼

如何在忙碌的早上用五分钟搞定葱油饼

Thursday, May 12, 2016 4:42

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如何在忙碌的早上用五分钟的时间就把香喷喷的葱油饼端上桌呢？

我一直用的方法就是：把葱油饼的饼坯先做好，刷上葱油，放入冷箱冷藏保存。第二天早上从冰箱拿出来烙熟就可以了，五分钟上桌，妥妥的，很方便。

而且，葱油饼坯经过葱油长时间的浸润，口感会更好哦！

感兴趣的朋友们可以试一试哈！

葱油饼

用料：面粉300克，热水120克（约八十度左右），冷水60克，香葱70克，盐适量，油适量；

做法：

1.将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀；

2.稍晾一下散去热气后分次倒入冷水，拌匀；

3.用手将其揉成光滑的面团，用湿纱布或盖子盖起来，饧约20分钟；

4.将葱的葱白部分与葱叶分别切碎；

5.将适量的油烧热（表面有青烟冒出），倒入葱白中，制成葱油，待用；

6.饧好的面团取出，揉搓成条状；

7.分成剂子；

8.案板表面刷上少许葱油，放上剂子，在剂子上抹少许葱油，然后按扁，再擀成长方形面皮；

9.在擀好的面皮上再刷上适量的葱油；

10.撒上少许的盐（用椒盐也可以，还可以添加少量的五香粉），再撒上葱花；

11.然后沿长边卷成条状；

12.从中间纵向切开一分为二；

13.将切开的面条切面朝上，靠在一起（如果剂子下得大，则可分开做成两个）；

14.由一头开始，盘卷起来，收口放在下面，轻按一下，制成葱油饼生坯；

15.将做好的生坯放在盘子里，在生坯上再刷上适量的葱油，然后用保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏起来，第二天早上拿出来烙熟就行啦；

16.第二天早上将饼胚从冰箱拿出来，放在平底锅内（放少量油或不放油都可），中火，一边烙一边用锅铲将饼胚按扁（经过葱油长时间浸润的饼坯比较软，很好按）；

17.烙黄一面后翻面，烙至两面微黄熟透即可。

经验分享：

1.冷水最好分次添加，不要一下子全倒进去，这样比较容易准确掌握用水量；

2.做好的饼胚放入冰箱保存时一定要用保鲜膜或盖子盖好，以免饼胚表面变干；

3.做好的饼胚一定要放在冰箱冷藏保存，如果在室温下经过长时间的放置，饼胚会发酵变酸的哦！

2016-05-12 04:39:04

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