酸爽开胃又营养的韩式美味【泡菜豆腐锅】

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By Anonymous
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酸爽开胃又营养的韩式美味【泡菜豆腐锅】

Wednesday, May 11, 2016 7:42

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好久不见，你还好吗？整理依旧满是灰尘的相机、熟悉的操作台、全新的厨房，5月11日熟悉的美食Blog回来了，回来就好，好开心。离开写食的日子整整一年，回想过去的一年里，身心俱疲，一个又一个陌生的城市、机场、火车站；而好心的路人，热情的房东都给给予漂泊的人许多温暖。游历四方受益颇多，而一些人一些事回来后也明白了很多。顺其自然，时机成熟一切自然明了，又何必急于求成呢？命中有时终须有命中无时莫强求。

离开徐汇杀入农村地区，认识了坚Sir、Tery，他们人都很好很正直。这些都是从来没有想过，我始终相信人与人之间是有磁场的，你喜欢的能聊得来人一定与人的磁场有关系，虽然我不能说清楚。

不知道为什么突然就疯狂的吃起了泡菜，妈咪问我儿子你不会是韩国来的吧？否则为嘛每天都要做泡菜汤呢？才反应过来自己这么疯狂的爱泡菜，已经吃了半年了，莫非去趟韩国就被同化了。不过话又说回来泡菜味道还真是不错呢，不过对于购买的泡菜也仅限于并未完全发酵的级别。那我们再说说关于韩国的泡菜：“韩国泡菜”是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。这点和东北人冬季吃酸菜有点类似，不过东北人冬天吃的叫酸菜不是泡菜。

今天就拿泡菜来做【泡菜豆腐锅】，方法有所改良，用培根代替了不喜欢的五花肉，金宝牛尾汤得加入可以说是这道菜的点睛之笔，让汤头的层次感更加丰富（去年从美国回来就疯狂爱上了这种罐装高汤，好方便的说），汤头微辣酸爽的让人瞬间胃口大开。一个人也要好好吃饭，无论什么时候再不开心都要吃点，吃饱饭才有力气去做可以做的事情。

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食材：

泡菜 50克

绢豆腐半盒

新鲜香菇 4朵

白蘑菇 3个

金针菇少许

洋葱少许

培根 1条

植物油 1小勺

辣椒酱 1小勺

牛尾汤 2汤勺