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如何处理粽子叶子?
浸泡：
菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子，将叶子用清水浸泡一天，
煮叶：
放锅中，加一小勺盐，煮开5分钟关火，可以使叶子消毒并变得更有楞性不
易破损，
清洗：将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍，两面都要洗，
修剪整理：
用剪刀修剪叶子顶端，如果根部特别长而大，也需要修剪；这就是可以开包
了的粽子叶子拉~~~
如何处理糯米和馅料?
红枣馅:
1 将红枣泡软,可提前一天用清水浸泡;
2 将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜
涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;
鲜肉馅:
处理肉:
1、 两斤五花肉或者肉排骨,洗干净,切成小块,放在大碗中,加入20克老抽，10克盐,3克五香粉,15ML料酒,5克白砂糖;（五香粉没有可不加）
2、 带上一次性手套,反复搅拌肉,然后盖上保鲜膜入冰箱冷藏24小时,期间取出来几次,用手去搅拌几次使其均匀入味;
糯米部分:
1 将5斤糯米清洗干净,3克五香粉,100ML生抽,30ML老抽，50ML清水;
2 用手搅拌均匀,盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;
如何包粽子?
步骤: 超详细的步骤图,我就不用文字描述了.看下面的图就知道拉.（这是包的时候拍的照片是红枣馅的，和肉粽包法一样哦）
如何煮粽子和保存粽子?
将所有的粽子包好，放入高压锅，高度不要超过2/3，加清水持平粽子高度，
盖上盖子，开煮，上气后转小火煮60分钟关火，自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。
保存：将粽子放在大碗中自然冷怯，分装进保鲜膜袋子，入冰箱冷冻仓保存
即可。
可能有朋友会问,我包粽子的示范图中,叶子怎么那么绿的呀?
我用的是新鲜粽子叶,菜场卖干叶子的地方你可以问下有没有新鲜的卖的,
一般都有的.
2016-06-02 17:39:04
