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《食戟之灵》【西式苹果炖饭】
Tuesday, August 16, 2016 14:54
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这款看中文翻译是西式苹果炖饭
应该说并不是非常一目了然的名字吧~
看动画的时候听到了risotto这个词
那就很好理解了，本质应该是意大利烩饭
risotto用米跟我们平时吃的米口感差别是很大的
原画以及官方食谱好像都没有注明这点？
也可能只是中文翻译后没有注明？
嘛总之，这种的专用米正好我宿舍有囤，就试了这款
至于其它配料也都还蛮好找的，这次的原料方面没有遗憾
洋葱依旧选择白皮洋葱，主因当然是动画原图并没有紫色
但是这次依然有纠结的一点，是关于培根的处理
要按描述那样煎到酥脆的话上色会很重，那么肥瘦相间的纹路就看不出来了
但是动画的图片效果有好看的纹路，并且看起来可以服帖地摆在米饭上
那样的话必然也不是酥脆的效果，因为煎到酥脆以后就没有办法弯成那样的弧度
啊不过这些都是强迫症了，漫画家主要是怎么好看怎么画吧，实际效果有一点冲突
还原漫画原图的强迫症以及还原漫画原文的强迫症真是两者不可兼得
想来想去还是决定选择后者，因为酥脆的更好吃，这点给它加分
顺便，以下再附一个肉冻蛋松盖饭，其实这个才是第一道我试做的
但是因为肉冻融化得太快根本没时间摆拍，随便抢了一张
成品图非常不满意就没拿来写食谱，或许不写了，或许以后重做了再写吧
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【西式苹果炖饭】
配方参考自漫画官方食谱，有多处改动。以下为我的用量，可做2份
主料：苹果1只，白皮洋葱（小）1个，risotto rice 意大利烩饭专用米1杯（240ml），培根2片
调味：无盐黄油1汤匙，白葡萄酒50ml，100%苹果汁400ml，水400ml，柠檬汁1茶匙，现磨粗粒黑胡椒
1. 材料图一张，用的100%苹果汁，洋葱和苹果都比较小
2. 这个是做意大利烩饭risotto用的米，米粒很大，口感粉粉的
3. 洋葱去皮切丁。锅内加黄油烧热，加入洋葱丁翻炒
4. 加入米粒翻匀后倒入白葡萄酒50ml、苹果汁400ml和水400ml
5. 大火烧开后转中火炖煮，水分几乎收干的时候米粒也熟透了
等待炖饭的空暇时间可以把苹果去皮，切成1cm见方的丁备用
6. 水分几乎收干，起锅前我加了盐调味，加柠檬汁和苹果丁拌匀
平时做意大利烩饭的时候我不会把水分收那么干，但是这款看动画图不湿润就收得比较干
7. 等炖饭的时候还可以把培根煎好
如图是我用的培根，用了比较宽的两片，对半切开就是4片窄条形
依旧是复刻强迫症，看图是窄的= =我也切得窄些
8. 我用的不粘锅就没有放油，培根本身还会出不少油的。煎至酥脆备用
9. 将步骤6完成的炖饭装盘，表面撒上些现磨粗粒黑胡椒
根据自己口味还可以加芝士粉配食，我没有加那个~
我还撒了一点点欧芹碎，纯粹是为了还原动画效果而搭点绿色
10. 摆上煎好的培根即可~
THE. [END]
2016-08-16 14:52:14
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