Chả mực thì là
Sunday, March 28, 2010 9:56
% of readers think this story is Fact. Add your two cents.
Nguyên liệu:
300 g mực lá phi lê, rửa sạch và lau khô
2 nhánh thì là, cắt nhuyễn
1 củ hành tím, bằm nhuyễn
2 tép tỏi, bằm nhuyễn
12 miếng bánh tráng
½ chén bột bắp
150 g xà lách, rau sống để trang trí
2 nhánh thì là, cắt nhuyễn
1 củ hành tím, bằm nhuyễn
2 tép tỏi, bằm nhuyễn
12 miếng bánh tráng
½ chén bột bắp
150 g xà lách, rau sống để trang trí
½ muỗng cà phê hạt nêm
½ muỗng cà phê tiêu xay
Dầu ăn để chiên
Nước chấm: Nước mắm chua ngọt
½ muỗng cà phê tiêu xay
Dầu ăn để chiên
Nước chấm: Nước mắm chua ngọt
Thực hiện
Cho mực, thì là, hành tím, tỏi, hạt nêm và tiêu xay vào máy xay, xay nhuyễn.
Quết đều bánh tráng với nước cho mềm và cho nhân mực vào gỏi chặt tay.
Cắt đôi sau đó nhún vào bột bắp.
Đun dầu ăn vừa nóng, cho chả mực vào chiên vàng.
Vớt chả mực ra khỏi chảo, để ráo dầu.
Dùng nóng với xà lách, rau sống và nước mắm chua ngọt.
Mẹo vặt:
Mực nang dày thịt, mập tròn, da cứng, thích hợp làm các món như phi lê ăn sống, trộn gỏi, nấu lẩu… Mực ống tròn, dài và da mỏng, thường dùng làm khô mực và nhồi thịt là ngon nhất. Trong khi mực lá ở giữa hai loại này, ngắn hơn mực ống và dài hơn mực nang, làm các món mực 1 nắng, nướng, xào, hấp chiên như món chả mực thì là này… là rất thích hợp.
(Theo SSM)