Thực hiện:

Cắt thịt thỏ phần thắt lưng và phần đùi. Để phần đùi thỏ ướp trong muối hột một giờ. Sau đó, lấy ra rửa sạch hết muối và để vào mỡ vịt. Nấu lửa nhẹ trong vòng bốn giờ hoặc cho đến khi phần thịt rời khỏi xương. Bắt đầu xé nhỏ thịt. Trong lúc này nấu cà rốt, cần tây và củ hành trong nước dùng heo. Nướng phần thịt lưng cho đến khi ở chính giữa có màu hồng. Dùng khuôn làm patê sắp từng lớp và ép chặt trong vòng 24 giờ. Cho mận và rượu đỏ vào nấu cho đến khi rượu đặc lại và trang trí cho đẹp.

Hướng dẫn: Nhà hàng Reflections, Khách sạn Caravelle