Cá thu sốt dừa chanh
Nguyên liệu
500gr cá thu
150ml nước cốt dừa
1 quả chanh
50gr dừa nạo
200ml nước dùng cá
Dầu ăn
2 thìa café bột gia vị
½ thìa café tiêu
Thực hiện
Chanh vắt nước, bỏ hạt
Dừa nạo vắt lấy nước cốt
Cá thu thái khúc, ướp với bột gia vị, tiêu, ½ lượng nước chanh và ½ lượng nước cốt dừa 30 phút cho thấm. Đun nóng dầu, cho cá và rán vàng đều hai mặt.
Làm xốt: Đun sôi nước dùng cá, cho phần nước cốt dừa còn lại nấu sánh, kế đến cho nước cốt chanh và nêm 1 thìa café bột gia vị cho vừa ăn. Cho cá vào đĩa, rưới xốt lên.
Cánh gà nhồi thịt rán
Nguyên liệu
500gr cánh gà
100gr thịt nạc vai
20gr nấm hương
50gr hành khô phi thơm
10gr mộc nhĩ, bột rán giòn
Bột gia vị, hạt tiêu, hạt nêm
Đường, dầu ăn
Thực hiện
Ngâm mộc nhĩ, nấm hương cho nở thái nhỏ
Cánh gà cắt làm đôi, dùng mũi dao xẻ một đầu, tuột ngược phần thịt lên.
Lấy phần thịt gà chừa lại phần da, đem băm nhỏ cùng nạc vai, trộn đều với mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, hạt nêm, bột gia vị, tiêu, đường quết dẻo, nhồi vào cánh gà đem hấp chín.
Hòa bột với nước cho sệt, nhúng cánh gà vào, đem rán.
Nạc vai cuốn riềng nướng
Nguyên liệu
500gr nạc vai
150gr riềng
Ngũ vị hương, 50gr hành khô
2 thìa café nước mắm
1 thìa café đường
Bột gia vị, hạt tiêu, hạt nêm
Thực hiện
Riềng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, giã nhỏ
Nạc vai thái lát dày 1cm, to bản, ướp riềng, hành khô, ngũ vị hương, nước mắm, đường, gia vị, hạt tiêu, hạt nêm. Để thấm gia vị trong 30 phút
Trải thịt ra đĩa cuốn tròn lại, dùng dây lạt buộc chặt
Nướng vàng đều thịt trên bếp than hoa
Cho món ăn ra đĩa với hoa cà rốt và lá bạc hà.
Nem thủy tinh
Nguyên liệu
600gr bí xanh
300gr thịt nạc vai
50gr hành khô
10gr nấm hương
50ml nước tương
50gr đường
1 thìa súp rượu trắng
Bột gia vị
Hạt tiêu
Dầu vừng
Bột nêm, dầu ăn
Thực hiện
Bí xanh thái khúc 10cm, lạng mỏng, to bản, chần qua nước sôi. Thịt nạc vai băm nhỏ, trộn đều cùng nấm hương, hành khô, bột gia vị, hạt tiêu, hạt nêm, dầu vừng.
Làm xốt: trộn nước tương, đường, rượu trắng đun nhỏ lửa đến khi sánh lại
Trải bí xanh ra đĩa, cho thịt vào cuộn tròn. Hấp cách thủy 5 phút.
(Theo Tiếp thị gia đình)