Món bánh xèo Nhật, hay còn có tên là Okonomiyaki, xuất phát từ thành phố Hiroshima. Nhiều thực khách phương Tây coi món này như pizza của Nhật Bản vì nó cũng có lớp vỏ, nhân và được nướng lên. Cách làm bánh khá đơn giản và bạn có thể tùy chọn các loại thực phẩm yêu thích để làm nhân như bắp cải, giá, thịt ba chỉ, thịt băm, mực, tôm…

Độ ngon của bánh phụ thuộc chủ yếu vào việc nướng bánh. Ở Nhật, các nhà thường đổ trực tiếp bánh xèo lên một chiếc bàn nướng rộng, bằng sắt. Bàn nướng càng dày, độ nóng càng lớn thì bánh sẽ chín đều và ngon. Khi du nhập về Việt Nam, các bà nội trợ yêu món ăn Nhật đã biến tấu bằng cách nướng bánh xèo trên chảo và vẫn giữ được sự thơm ngon của bánh.

Nguyên liệu cho hai người ăn:

Vỏ bánh:

- 70g bột mỳ đa dụng
- 1/4 thìa cà phê muối
- 100 ml nước lạnh

Nhân bánh:

- 200 g thịt xay (bạn có thể thay bằng thịt ba chỉ thái lát mỏng)
- 10 con tôm nhỏ
- 200g bắp cải tím thái chỉ
- 4 quả trứng gà
- Dầu, muối, tiêu
- Chai sốt okonomiyaki
- 2 gói cá ngừ khô bào mỏng

Thực hiện:

- Bắc chảo lên bếp, đảo qua thịt xay cho chín sơ, rồi để thịt vào bát riêng.

- Trộn bột mỳ với nước, 1 ít muối rồi đánh bột cho nhuyễn.

- Cho bắp cải, trứng, tôm thái chỉ vào trộn cùng bột.

- Nêm nếm gia vị vừa ăn.

- Chia bột làm 2 phần để làm 2 chiếc bánh.

- Bắc chảo lên bếp, để nóng chảo rồi cho 1 phần bột vào chảo.

- Khi bánh bắt đầu chín, ép chặt bánh và tiếp tục nướng trên chảo.

- Nướng trong khoảng 5 – 7 phút rồi đảo mặt để 2 mặt bánh cùng chín vàng.

- Khi lấy bánh ra đĩa, quét sốt okonomiyaki và rắc cá ngừ khô bào mỏng lên trên. Có thể cho thêm sốt mayonnaise nếu thích.

Lan Nguyễn