A. Nguyên liệu:

1. Khoai tây
2. Hành khô
3. Tỏi
4. Hành hoa
5. Thịt băm
6. Cà rốt hoặc cần tây, có thể cho loai rau củ khác vào miễn và hợp vị với khoai tây
7. Trứng gà
8. Bột cà mỳ
9. Dầu ăn.
10. Muối
11. Bột nắng (nếu có)

B. Cách làm:

1. Khoai tây rửa sạch, không gọt vỏ, cắt nhỏ, luộc cho chín mềm. Khi luộc có cho thêm chút muối. Vớt ra xay hoặc nghiền nhuyễn ra. Đừng đổ nước đi.

2. Trong lúc đun khoai tây, tranh thủ băm nhuyễn hành khô và tỏi, cắt nhỏ hành hoa, băm thịt ướp gia vị cho ngấm, cà rốt bào nhỏ hoặc thái chỉ; trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.

Phi hành cho thơm rồi cho thịt và một chút gia vị vào đảo đều tay

Cho tiếp cà rốt vào đảo đều

3. Cho hành khô và tỏi vào phi thơm với dầu nóng già rồi cho thịt băm đã ướp vào, rồi cho thêm cà rốt, hành hoa và nêm thêm muối nếu nhạt, đảo đều.

4. Cho nước luộc khoai tây (còn ấm) (cùng bột năng – nếu có) vào đảo cho đến khi hỗn hợp quyện và săn lại, nước bốc hơi.

5. Đổ hỗn hợp trên và lòng đỏ trứng đánh quyện vào bát khoai tây nghiền và trộn đều

6. Viên hỗn hợp thịt khoai tây giống viên chả băm hoặc như miếng nem.

7. Quét lớp mỏng lòng trắng trứng lên hỗn hợp rồi lăn rắc qua bột cà mỳ rồi cho vào chảo dầu nóng già cho đến khi hỗn hợp khoai tây thịt băm vàng đều là được. Để ráo dầu thì để lót lớp giấy nến nhằm hút dầu.

Sản phẩm của bạn Bích Ngọc nhé cả nhà