Bánh đúc nóng – món ăn vặt dân dã của người Hà Thành

Online:
Visits:
Stories:

Tuesday, November 8, 2011 6:18

% of readers think this story is Fact. Add your two cents.

Mùa đông bưng bát bánh đúc nóng hổi, mềm mịn ăn với nước chấm hơi mằn mặn, đậm đà và nhân thịt mộc nhĩ giòn, hành khô thơm thì thật tuyệt!

	Nguyên liệu: - 250g bột gạo tẻ - 10g bột năng (nếu không có bột năng cũng không sao bạn nhé) - 2 thìa canh nước vôi trong - 600ml nước - 200g thịt nạc vai xay - 2 củ hành khô - Mộc nhĩ khô, hành lá - Mắm, muối, gia vị vừa đủ.
	Bước 1: Trộn bột gạo tẻ với bột năng, hòa tan với nước. Trút nước vôi trong vào khuấy đều.
	Bước 2: Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Mộc nhĩ ngâm nở, thái sợi rồi bằm nhỏ.
	Thịt nạc vai xay ướp gia vị khoảng 15 phút cho ngấm.
	Bước 3: Làm nóng dầu ăn trên chảo, cho hành khô vào đảo, đến khi hành chín vàng thì vớt ra để riêng.
	Dùng dầu ăn đã phi hành để xào nhân bằng cách cho thịt xay vào đảo.
	Khi thịt chín tới thì cho mộc nhĩ vào đảo đều khoảng 5 phút.
	Cuối cùng thêm chút hành lá xắt nhỏ.

	Bước 4: Đặt nồi bột nước đã hòa tan lên bếp đun nhỏ lửa, thêm chút xíu muối, khuấy đều tay liên tục đến khi bột đặc lại.
	Tiếp tục khuấy đến khi bột trong và róc nồi là bột đã chín.
	Bước 5: Làm nước dùng bánh đúc thịt bằng cách pha 2 thìa canh đường hoa mai với 200ml nước nóng, 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê dấm, đun nóng. Khi ăn bạn lấy bánh đúc nóng ra bát…
	… thêm nhân thịt mộc nhĩ đã xào, vài cọng rau thơm, ít hành phi vàng, thêm chút nước mắm nhạt đã đun nóng là có món ăn vặt nhẹ nhàng nhưng không kém phần hấp dẫn mà bạn khó có thể chối từ trong tiết trời se lạnh này.

Bánh đúc là món ăn dân dã đã có từ lâu đời, khi đời sống được nâng cao, món bánh đúc cũng có nhiều thay đổi về cách thưởng thức. Không chỉ là món bánh đúc nguội với vài hạt lạc bên trong, chấm với tương bần; bánh đúc còn có thể được ăn nóng kèm với thịt và nước dùng cũng rất ngon, nhất là khi trời bắt đầu trở lạnh.

Mùa đông bưng bát bánh đúc nóng hổi, mềm mịn ăn với nước chấm hơi mằn mặn, đậm đà và nhân thịt mộc nhĩ giòn giòn, hành khô thơm thơm, rắc thêm chút hạt tiêu nữa cho dậy mùi thì thật tuyệt!