Bánh mousse sô-cô-la
Một sự kết hợp độc đáo giữa bánh Tây và nguyên liệu Việt Nam, các mẹ hãy thử thử nhé! Đảm bảo các bé sẽ thích ngay mà.
Nguyên liệu:
Đế bánh:
1 gói bánh quy
1 thìa cà phê đường
50ml nước
Kem mousse:
200ml whipping cream
100g sô-cô-la
50g đường
2 lá gelatine
Trang trí:
1 thìa cà phê cacao bột
1 thìa cà phê đường bột
Cách làm:
Đế bánh:
Bánh quy giã nhuyễn, rải 1 lớp dày 1- 2cm vào đáy ly, pha đường vào nước, rưới vào bánh, nén chặt cho bánh dính.
Kem mousse:
Sô-cô-la chưng cách thủy cho tan chảy, để nguội.
Dùng máy đánh trứng, đánh whipping cream với đường đến khi kem đặc. Chia phần kem vừa đánh ra làm đôi. Một phần trộn đều với sô-cô-la, một phần để nguyên.
Lá gelatine ngâm nước lạnh cho mềm nhũn, vớt ra chén, đem chưng cách thủy cho chảy lỏng ra, để nguội. Chia gelatine lỏng ra làm hai phần bằng nhau, một phần trộn vào kem sô-cô-la, một phần trộn vào kem trắng.
Trút cream sô-cô-la vào ly trước (cho khoảng nửa ly). Sau đó, cho kem trắng vào đầy ly. Cho ly vào tủ lạnh, cất khoảng 3 – 4 tiếng cho đông lại.
Trang trí:
Lấy kem ra, rây 1 lớp bột ca cao mỏng lên phủ đầy mặt ly, sau đó rây đường bột qua 1 khuôn có hình cây thông (hoặc ngôi sao tùy thích) cho đẹp.
Mách nhỏ:
Với món này, mẹ không thích dùng khuôn mà lại dùng ly. Hình họa tiết bằng đường bột màu trắng nổi lên bề mặt cacao nâu giống như đốm tuyết.
Bánh bông lan hạt quả phỉ
Sự hòa quyện của bơ hạt quả phỉ và phô mai khiến nhân bánh có vị béo, thơm bùi rất khác biệt với vị của đậu phộng. Lát bánh cũng mang hương vị hạt phỉ tạo sự hài hòa, đồng điệu.
Nguyên liệu:
Bánh:
150g trứng gà, 50g đường cát trắng
50g hạt quả phỉ xay, 50g lòng trắng
20g bơ chảy, 30g bột mì
Nhân bánh:
250g phô-mai mascarpone
250g kem sữa tươi đánh đặc
50g đường xay, 70g bơ hạt quả phỉ
50g đường syrup (phết lên trên bánh)
Cách làm:
Bánh:
Đánh trứng gà, lòng trắng trứng và đường cho bông lên, cho hạt quả phỉ xay, bơ chảy, bột mì vào đánh mịn.
Trút vào khay, mang nướng ở nhiệt độ 1800C, để khoảng 7 phút là vừa chín, lấy ra.
Nhân:
Trộn đều 50g đường với 250g kem sữa tươi, đánh cho đặc lại, cho phô-mai, bơ hạt quả phỉ vào đánh mịn.
Làm bánh:
Bánh bông lan để nguội, cắt lát dày khoảng 2cm theo chiều ngang, cho 1 lớp bánh mỏng vào khuôn bánh (khuôn có hình dáng tùy thích, có thể hình cây thông, hình tròn, hình chữ nhật, tam giác…), đổ một lớp nhân lên (dày khoảng 5mm), sau đó cho tiếp 1 lớp bánh vào, làm như vậy 3 lần cho đến khi đầy khuôn hoặc thấy bánh có độ dày vừa đủ là được.
Đổ thêm 1 lớp nhân ở mặt trên, để vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 30 phút cho nhân cứng lại. Lấy khuôn bánh ra, phết đường syrup lên và trang trí hạt sô-cô-la hoặc kem tùy thích.
Bánh phô-mai quế – sữa chua
Món ngon từ phô-mai được chế biến cầu kì theo kiểu Tây sẽ khiến không gian đêm Giáng sinh của bạn thêm sang trọng, đầy ngẫu hứng.
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
1,5 tách bánh mì vụn
1 thìa cà phê bột quế
2 thìa súp đường
50g bơ lạt
Bánh:
680g phô-mai kem
4 trái trứng
1 tách đường
1/3 tách rượu Amaretto
Kem:
250g sữa chua
1 thìa súp rượu Amaretto
1 thìa súp đường
Cách làm:
Trộn đều quế, đường, bánh mì vụn và bơ. Ấn hỗn hợp vào đáy khuôn bánh.
Nghiền phô-mai kem với rượu amaretto cho đến khi hỗn hợp nhừ và mịn. Thêm vào 1 tách đường, đánh nhuyễn rồi thêm trứng vào trộn tiếp cho đều.
Trút hỗn hợp vào phần vỏ bánh rồi nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong khoảng 45-50 phút.
Trộn đường, sữa chua và rượu amaretto cho đều. Múc hỗn hợp này lên bánh kem và cho vào lò để thêm khoảng 5 phút ở 500C.
Giữ lạnh thêm 48 giờ trước khi dùng. Trang trí với xốt dâu, đường caramen dâu, táo xắt lát, bạc hà.
(theo 24h)