Giữa tiết trời lạnh giá như thế này được cùng gia đình ngồi quây quần bên nhau, cùng chuyện trò và thưởng thức nồi lẩu nghi ngút khói với vị giòn dai rất đặc trưng của thịt nạm bò… thật còn gì ấm áp và hạnh phúc hơn phải không các bạn?

Nguyên liệu

– Thịt nạm bò: khoảng 800gr – 1kg

Cách làm:

Chọn xương ống hoặc xương bay, đun sôi nước rồi thả xương vào luộc qua cho xương tiết ra máu bẩn, chắt bỏ nước đó đi và rửa xương lại thật sạch rồi mới đổ nước vào ninh nhỏ lửa để lấy nước ngọt.

Thịt nạm bò rửa sạch, lựa phần nạc ít gân rồi cắt riêng đem bỏ ngăn đá tủ lạnh khoảng 10 phút, phần thịt còn lại thái quân cờ và cũng làm như với xương để thịt đỡ hoi. Sau đó trút thịt vào ninh cùng nước xương, thêm gừng sả đập dập, hành tím nướng đun sôi riu riu.

Nấm kim châm rửa với nước hòa 1 thìa canh bột năng. Khoai môn gọt vỏ, rau nhặt bỏ phần già úa, rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Đậu phụ xắt miếng, cà rốt gọt vỏ tỉa hoa.

Phần thịt bỏ tủ đem ra thái lát mỏng rồi đặt nấm kim châm vào giữa, cuộn lại, cố định bằng hành lá trần sơ dùng để nhúng lẩu.

Thịt ninh chín vừa, không nên ninh nhừ quá kẻo sẽ mất đi độ giòn đặc trưng của lớp gân. Nêm nếm gia vị vừa miệng, thêm vài thìa sa tế để nước lẩu có màu sắc hấp dẫn. Chúc các bạn và gia đình ngon miệng!

(theo eva)