Sung nếp hoặc sung tẻ (sung nếp sẽ ngon hơn).

Riềng củ, tỏi, ớt.

Đường, muối.

Chanh, giấm (nếu có).

Bước 1:

Pha nước và muối, có thể vắt thêm chanh hoặc cho giấm để sung không bị thâm.

Cắt rời từng quả sung vào chậu nước muối, ngâm khoảng 30 phút.

Có thể bổ đôi quả sung để nhanh được ăn hơn nhưng sẽ không để lâu được như cả quả. Vớt sung ra rổ để ráo nước.

Bước 2:

Thái riềng, tỏi, ớt.

Có thể giã nhỏ gia vị cho thơm hơn.

Bước 3:

Sung đã ráo nước trộn đều với 3 loại gia vị trên cho vào vại hoặc hũ để muối.

Pha đường, muối, nước cho vừa miệng.

Bước 5:

Đổ hỗn hợp nước đường muối vừa pha ngập sung.

Bước 6:

Nén sung thật nặng để sung không hỏng và đậm đà. Với thời tiết này, sau 3 – 4 ngày sung đã có vị chua dịu rất ngon.

Sung muối có thể ăn với thịt luộc, nem tai, ốc luộc hay kho cá cũng rất đưa cơm.