Bước 1:

Thịt ba chỉ lọc sạch, có thể bỏ da nếu không thích ăn da. Lau thịt cho khô.

Để thịt nguyên khoanh nhỏ nhưng khứa thành từng miếng (chú ý khứa sao cho không đứt hẳn, chủ yếu để thịt ngấm gia vị).

Sả, tỏi, ớt băm nhỏ.

Bước 2:

Ướp nguyên liệu sả vào tô thịt, thêm 1 muỗng muối nhỏ, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, ½ muỗng nhỏ đường, ½ muỗng nhỏ hạt tiêu.

Trộn đều và để ít nhất 2 tiếng cho thấm, có thể ướp sẵn để qua đêm.

Bước 3:

Bắc nồi nhỏ hoặc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào nhiều hay ít dầu tùy bạn nhưng thịt ba chỉ có mỡ sẽ ra bớt trong quá trình chiên.

Chiên lửa trung bình cho thịt chín vàng 2 mặt.

Bước 4:

Bỏ thịt ra đĩa, xắt thành từng khoanh mỏng.