Trước tình trạng thịt trâu “thay tên đổi họ” thành thịt bò và “xâm nhập” vào bếp ăn tập thể ở các công ty, khu công nghiệp, nhà hàng,… các cơ quan chức năng đang tích cực vào cuộc để triệt phá các cơ sở kinh doanh hô biến thịt trâu thành thịt bò.

Tin tức trên báo Dân Trí, mới đây, Văn phòng Ban chỉ đạo chống buôn lậu, gian lận thương mại và kinh doanh hàng giả (Ban chỉ đạo 389) cho biết, các cơ quan quản lý thị trường (QLTT) đang tích cực vào cuộc để triệt phá các cơ sở kinh doanh hô biến thịt trâu thành thịt bò.

Bộ Công thương cũng đã chỉ đạo Cục QLTT phối hợp các tỉnh, thành Hà Nội, Hải Dương, Hải Phòng, Vĩnh Phúc, Bắc Ninh, Ninh Bình, TP.HCM, Bình Dương, Đồng Nai kiểm tra các cơ sở đầu mối, bếp ăn tập thể các khu công nghiệp, các chợ, trung tâm thương mại để phát hiện xử lý nghiêm các hành vi buôn bán, vận chuyển, tàng trữ mặt hàng thịt trâu nhập khẩu vi phạm về ghi nhãn hàng hóa.

Cơ quan chức năng quyết liệt vào cuộc ngăn chặn nạn hô biến thịt trâu thành thịt bò.

Trước đó, lực lượng quản lý thị trường Hà Nội lần theo một chiếc xe chở thịt trâu từ chợ Đồng Xuân (Hà Nội) trên đường đi tiêu thụ. Khi dừng xe kiểm tra, lực lượng quản lý thị trường phát hiện 3 thùng thịt trâu, mỗi thùng 20 kg đúng loại thịt trâu nhập khẩu từ Ấn Độ. Tuy nhiên, những thùng thịt trâu này bị xé hết nhãn mác, xuất xứ. Toàn bộ số hàng không có hóa đơn.

Tài xế lái xe tên Đông khai nhận, đó là số thịt trâu được một người phụ nữ tên Hồng ở TP Việt Trì nhờ chở giúp về làm đám cưới. Anh này cho hay, số hàng trên được lấy từ kho đông lạnh của Khu công nghiệp Quang Minh (Hà Nội). Là người giao hàng nên chỉ có số điện thoại, không biết về nguồn gốc xuất xứ sản phẩm. Liên hệ với người phụ nữ tên Hồng, bà này cho hay, bà đặt mua thịt bò nhập khẩu của một công ty có địa chỉ 888/77B Lạc Long Quân (Hà Nội) chứ không đặt mua thịt trâu nào cả.

Lực lượng quản lý thị trường lần theo địa chỉ người phụ nữ này cung cấp thì đây chỉ là địa chỉ công ty “ma”.

Theo một lãnh đạo của Ban chỉ đạo phòng chống buôn lậu, gian lận thương mại và hàng giả thì trong trường hợp này, khi có khách gọi thịt bò, các đơn vị cung cấp đã bóc xé nhãn thịt trâu để bán giá thịt bò.

Trước đó, tại kho bảo quản lạnh của Khu công nghiệp Quang Minh, Đội quản lý thị trường phát hiện một lượng lớn thịt trâu dán nhãn bò. Ông Nguyễn Thế Hưng, Phó giám đốc xí nghiệp Bắc Hà cho hay, công ty nhập thịt trâu từ Công ty Tân Đại Dương (Hà Nội) và Công ty TNHH sản xuất thương mại và dịch vụ Thiên Bút. Sau đó, công ty về phân phối lại cho khoảng 20 bếp ăn tập thể, các công ty dịch vụ khác. Lý giải, việc thịt trâu dán nhãn bò, ông Hưng cho rằng, do nhân viên dán nhầm nhãn.

Thịt trâu nhập ngoại “đi du lịch cả nước”

Tin tức trên báo Lao Động, ngày 10/12, qua buổi làm việc giữa Đội quản lý thị trường số 14 (QLTT) – Chi cục QLTT Hà Nội với một số đơn vị cấp 1 mà Cty TNHH XNK thương mại và dịch vụ Tân Đại Dương (Cty Tân Đại Dương) cung cấp cho thấy, có hiện tượng thịt trâu được đặt hàng và bán lẻ ra thị trường tại một số chợ, điểm kinh doanh, bếp ăn tập thể…

Anh Nguyễn Dung Quang – đại diện Cty cổ phần rau an toàn Hà Nội – cho biết: Cty mới kinh doanh mặt hàng thịt trâu vì nhiều khách hàng hỏi mua nên công ty mới nhập bán thử. Để mở rộng đối tượng khách hàng đối với mặt hàng mới này, công ty có giới thiệu tới một số bếp ăn của trường học. Hiện nay, các bếp ăn vẫn chưa đặt hàng, lô hàng đầu tiên này, công ty mua của Công ty Tân Đại Dương nhưng vẫn gửi ở kho của Công ty TNHH An Việt (KCN Quang Minh, Hà Nội).

Cũng trong buổi làm việc với cơ quan kiểm tra chiều 10/12, Chị Vũ Thị Thanh Hà – Giám đốc Cty cổ phần thực phẩm Thảo Nguyên Xanh – cho biết: Khách hàng của chị gồm cả DN và cá nhân, ngoài những khách hàng thân quen gọi điện, chị liên hệ với chủ kho là Công ty An Việt và nhờ họ giao hàng, nhiều khi cũng không biết mặt khách mua. Trong số khách của tôi có anh Toàn (phố Trương Định, Hoàng Mai, Hà Nội) đặt hàng thường xuyên để cung cấp bán lẻ tại một số chợ trong thành phố. Trung bình mỗi lần lấy hàng, công ty tôi thường đặt của công ty Tân Đại Dương khoảng từ vài chục cân đến 1 – 2 tạ.

Hầu hết đại diện 5 đơn vị làm việc với Đội QLTT số 14 chiều 10/12 đều có số lượng có thời gian mua hàng từ vài tháng đến hàng năm, số lượng hàng lấy mỗi lần từ vài chục kilogam đến vài tạ. Giá bán từ Công ty Tân Đại Dương đến các đại lý, DN, cá nhân tuỳ từng thời điểm dao động từ 52.600 – 65.000đồng/kg và cũng có ghi mặt hàng “thịt trâu không xương”.

Kiểm tra thịt trâu tại KCN Quang Minh.

Được biết ngoài cung cấp thịt trâu cho các đại lý, DN, cá nhân của Công ty Tân Đại Dương, nhiều đại lý cấp 1, Công ty khác còn đặt hàng của Công ty cổ phần thực phẩm Anh Khải Ký khi có khách đặt mua. Ngoài ra, các đại lý cũng là nhà cung cấp nếu bạn hàng cần với giá chênh lệch. Tuy nhiên, khi trao đổi với cơ quan kiểm tra, đại diện Công ty cổ phần thương mại và đầu tư An Việt cung cấp thêm thông tin, không chỉ có khách hàng tại Hà Nội mà lượng hàng còn cung ứng cho tất cả các tỉnh, miễn là có khách đặt. Trước đây, Công ty Tân Đại Dương không cung ứng mặt hàng này cho thị trường Hà Nội nhưng thời gian gần đây họ mới bắt đầu bán tại thị trường này. Thịt trâu trên còn được đưa lên Vĩnh Phúc, Sapa (Lào Cai), TPHCM…

Như vậy, trong thời gian qua, thịt trâu đã “đi du lịch” rất nhiều tỉnh. Trên cơ sở có nhiều tình tiết mới, cơ quan điều tra quyết định tiếp tục khai thác nguồn tin để làm rõ, thực chất số hàng còn lại trong kho của Công ty TNHH An Việt – đơn vị cho Công ty Tân Đại Dương thuê kho chứa 40 tấn thịt trâu nhập ngoại. Trong khi, Công ty Tân Đại Dương mới xuất trình hoá đơn của 25 tấn, 15 tấn hàng thịt trâu còn lại là của những ai, ai đã mua số hàng này? Chiều 10/12, mới có một số đơn vị, cá nhân đã giải trình số hàng này nhưng tổng số lượng chỉ vài tấn trong khi hàng tồn lên tới 15 tấn.

Ông Hoàng Đại Nghĩa – Đội trưởng Đội QLTT số 14 – cho biết: Hiện nay, việc điều tra làm rõ hành vi vi phạm vô cùng khó khăn. Theo kết quả điều tra thể hiện trên hoá đơn GTGT, hoá đơn bán hàng cho thấy, hầu hết từ nhà nhập khẩu đều ghi “thịt trâu không xương” hoặc “thịt trâu nhập khẩu” mà không ghi “thịt bò”. Tuy nhiên từ đại lý cấp 1 đến đại lý cấp 2 hoặc tới chợ bán lẻ thì “thịt trâu” có gắn mác khác như đã phát hiện sai phạm tại KCN Bắc Thăng Long thời gian qua hay không, còn phải tiếp tục làm rõ.

Cách phân biệt thịt trâu và thịt bò

Trước sự việc thịt trâu nhập ngoại “đi du lịch” rất nhiều tỉnh và được “thay tên đổi họ” thành thịt bò. Cách tốt nhất đối với các bà nội trợ là biết rõ những đặc điểm mang tính đặc trưng của 2 loại thịt này để tránh việc mua thịt bò mà… hóa thịt trâu.

Dưới đây là những dấu hiệu nhận biết thịt bò và thịt trâu, giúp các bà nội trở thành “người tiêu dùng thông thái”:

Nếu quan sát kỹ, bạn sẽ thấy thịt trâu có màu sẫm đen, mỡ thịt trâu trắng trong khi mỡ thịt bò vàng. Hơn nữa, thớ thịt trâu rất to, thô hơn nhiều so với thịt bò.

Thịt bò khỏe mạnh khi giết mổ thường có màu hồng, hồng nhạt, thớ thịt nhỏ. Nếu cắt ngang thớ thịt thấy bề mặt lát cắt mịn màng hơn.

Thịt bò khỏe mạnh khi giết mổ thường có màu hồng, hồng nhạt, thớ thịt nhỏ. Nếu cắt ngang thớ thịt thấy bề mặt lát cắt mịn màng hơn (Ảnh: internet).

Còn thịt trâu khỏe mạnh thường có màu hồng sậm, có khi màu đỏ sậm, thớ thịt hơi thô. Cắt ngang thớ thịt quan sát thấy sợi cơ to hơn sợi cơ của thịt bò, độ mịn kém thịt bò. Ngoài quan sát trên thịt cơ bắp, cần để ý trên cơ bắp của thịt bò thường có dính những mảng mỡ màu vàng, trên thịt trâu cơ bắp ít thấy có mỡ hoặc nếu có mỡ trâu thường có màu trắng.

Thịt trâu khỏe mạnh thường có màu hồng sậm, có khi màu đỏ sậm, thớ thịt hơi thô (Ảnh: Internet)

Nếu đem xào, luộc, thịt bò thường có mùi, thịt trâu không có hoặc có nhưng không rõ lắm. Mặt khác, thịt trâu khi luộc, xào thấy miếng thịt co lại, dai hơn, độ săn chắc hơn hẳn thịt bò và ngọt hơn thịt bò. Vì thế, trong kinh nghiệm dân gian, người ta hay nói rằng “trâu co, bò nở” là vì thế.

Ngọc Anh (Tổng hợp)