【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节

【梅干菜肉酥皮月饼】又是一年月饼节

Sunday, August 31, 2014 15:15

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现在月饼的口味越来越多，只有想不到，没有做不到

每年都会乐颠颠地从亲爹那里讨不少的月饼

开月饼礼盒就像抽大奖，找找有几个是爱吃的

如果真的是想吃喜欢的口味，还是自己做的实在

梅干菜肉月饼好像是前几年开始有的，口碑挺好

这东西吧特像我们那儿的酥饼，也是酥皮、梅干菜肉馅

所以这口味其实也算不上是新奇了，也难怪那么深入人心

这些是去年中秋那会儿做的，因为正好有块五花肉的边角料

但是馅料做得太少了，只能每个少包些，成品的皮显得有些厚

今年还没动手做月饼，没带模具来学校，要做只能做酥皮的

可是做小包酥又怪费事儿的，近来正忙，这一拖就不知道啥时候了

学而食习之

【梅干菜酥皮月饼】

分量：10个

馅料：五花肉，梅干菜，冰糖，酱油

油皮：面粉180G，猪油60G，糖10G，水90G

油酥：面粉170G，猪油80G

1. 五花肉焯熟（水里加几片姜片）

2. 切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油

3. 加入洗净的梅干菜翻炒一下

4. 加酱油和冰糖，再加入没到锅子一大半的水煮开

小火慢炖1个小时候大火将水分收干

5.[做油皮]
中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状

加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团
6.[做油酥]

中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油

让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可

7. 油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份

（小个点的是油酥。大个的是油皮）
8. 油皮擀成圆片。包入油酥

9. 用虎口慢慢将油皮收拢

10. 团成球状
11. 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。

尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边

12. 卷起来，依次做好所有

13. 卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起
14. 卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢

15. 团成球形。压扁成圆面皮

16. 把皮压扁，包入馅料，收口朝下放置

17. 送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可（我烤了30-40分钟）

一些酥皮、饼皮、广式月饼

2014-08-31 15:13:04

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