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宿舍的网又爆了，这几天别说传图，网页都刷不出来
把我给憋的呀，不能更新也就算了，想看看别人的都不成
回正题。。
有时候豆腐买来会不小心压烂或者摔碎
做菜做点心的时候受宠的往往都是咸蛋黄
咸蛋白永远是弃之可惜，干吃又实在无力
所以这个做法算是一举多得
这菜是在家乡的一家饭店吃到的，亲爹极力推荐
应该不是本地菜吧，至于究竟是哪儿来的我也不确定
真的好吃，吃过一次以后就念念不忘，于是寻思着仿做
为了调出那个复合香料味，一开始使用了复合香料辣椒油
给亲爹做过一次以后说是偏辣，所以后来才考虑单独熬香料油
仿做的结果我自己很是满意，于是就一直这样做着
至于原品是什么味道，如今却已经记不清了，还是高中的时候吃过吧
哦对了这个名字，显然不是我起的，是机智的店家写的菜名
搁我来起菜名的话一定会叫它咸蛋豆腐碎之类的= =真是弱爆
当年想仿制的时候在网上搜过，只有个类似的叫做”鸡刨豆腐”
虽然同样是碎豆腐，但感觉也不怎么像。于是只能靠自己吃过的印象来还原
当然这很可能是饭店根据本地的口味调整了做法，所以这菜的出处我还是不纠结了
反正很合自家胃口就行了，又下饭~好吃赛过肉就是这种了
【鸡啄豆腐】
主料：北豆腐2块（大约200G），咸鸭蛋1个
调味：葱1根，蒜1瓣，香料油2汤匙，辣椒油2茶匙，盐
1. 北豆腐2块（大约200G）和咸鸭蛋一个
这个做法也很适合用来处理多余的咸蛋白，用量多些少些都没关系的
2. 豆腐和咸蛋全都捏碎备用
嗯所以如果不小心把豆腐摔碎了也可以做成这道菜
3. 葱蒜切碎备用。葱白单独放
4. 锅内加入香料油烧热
香料油算是最重要的调料了吧，复合香料味都靠它了
起初我会熬香料油也是为了做这道菜
5. 放入蒜末和葱白爆香
6. 加入捏碎的豆腐和咸蛋翻炒
7. 加入辣椒油拌匀
8. 根据咸蛋的味道和用量可以适当添加些盐调味
最后撒上剩余的葱花即可
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2014-09-24 15:13:04
