紫薯玫瑰花卷的做法：

1.紫薯蒸熟后去皮，取紫薯泥100克，加水50克，白糖20克，酵母粉3克搅拌均匀；

2.加入普通面粉150克（紫薯含水量不一样，可以调节一下，慢慢加面粉，130克到150克左右）揉成偏硬的面团，如果你揉好后面团很软应再加面粉揉面，因为紫薯和南瓜有延时性，含水量大发酵后会让面团更软；

3.揉面团的容器加盖让面团发酵两倍大后揉面排气分成5个约64克的剂子；

4.取一个剂子，拿出4克做花心，把60克剂子再分成5个小剂子，擀圆，四周薄一点，依次擀好后叠加，放花心，筷子压一下卷起，中间切断就成两朵玫瑰；

5.做好的玫瑰花卷放入涂油的蒸架，加盖再发酵30分钟后用牙签穿过将其固定防止其走形，冷水上锅蒸15分钟关火，5分钟后开盖就做好了。

Tips from Tony：

1.面团不能太软否则做出的玫瑰花卷容易走形；

2.擀面时在面团上撒点面粉，这样面皮叠加卷起时不会粘连，这样花瓣更好看；

3.冷水上锅，15分钟即可，5分钟后开盖。水烧开后上锅蒸的话，8分钟即可，5分钟后开盖。

做早饭搭配牛奶，鸡蛋也很不错

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