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酸奶是否可替代奶制品？
Monday, September 8, 2014 20:15
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酸奶是一种细菌发酵的食品，其中含有大量的乳酸菌，它不仅含有新鲜牛奶的营养成分，而且有比新鲜牛奶更多的好处。酸奶因味道可口、营养丰富且易于被机体消化和吸收而受到宝宝们的喜爱。酸奶是用新鲜牛奶或奶粉按比例冲调后加入乳酸杆菌而制成的。它具有很多优点：
（1）酸奶中酪蛋白的凝块比其他奶制品小,更容易被消化吸收。
（2）酸奶进入胃以后增加了胃内容物的酸性,可增强消化酶的作用。
（3）酸奶可抑制大肠杆菌的生长,对消化能力较差、容易腹泻的宝宝较为适宜。
（4）酸奶中含有益生菌，有利于调整宝宝肠道内的正常菌群。
虽然酸奶具有上述优点，但不可完全替代奶制品，因为新鲜牛奶在制备成酸奶的过程中由于部分营养素可被破坏，所以酸奶中的营养素不如其它奶制品丰富，难以满足宝宝生长发育的需要。而且酸奶喝多了，可能会破坏宝宝肠道内以及机体的酸碱平衡，对胃肠粘膜产生刺激，影响宝宝的身体健康。如果宝宝饮奶有困难，可用酸奶替代一部分作为对奶制品的补偿，但完全用酸奶替代奶的做法是万万不可取得。
2014-09-08 20:13:03
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