【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋

【咸鸡蛋】用鸡蛋也能腌金黄流油的咸蛋

Sunday, October 19, 2014 12:54

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馋咸蛋了，华人超市的贵得吓人

也很少有见到鸭蛋卖，自制都无门

没有鸭蛋那就做鸡蛋版的好了

虽说油分比起鸭蛋来不是那么的丰富

不过也是金灿灿的可以流油

这批还是老早之前腌的

用的土鸡蛋，个儿小蛋黄大，效果更好

新腌上的就等年底再开了

学而食习之

【咸鸡蛋】

材料：鸡蛋10只，饱和食盐水，高粱酒1-2汤匙

1. 鸡蛋洗净后擦干（鸡蛋选用土鸡蛋更好）

2. 以100G水加36G盐的比例调出饱和食盐水（水的总量以可以没过鸡蛋为准）

3. 加热盐水至食盐完全溶解

放凉后加入1-2汤匙的高粱酒搅匀（锅边析出的是盐）

4. 将鸡蛋放入容器中，加第三步的溶液没过所有鸡蛋

加盖密封，放在阴凉处腌制1-3个月，取出煮熟即可

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2014-10-19 12:52:04

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