【蓝纹奶酪披萨】闻着“臭”吃着香

【蓝纹奶酪披萨】闻着“臭”吃着香

Monday, November 17, 2014 15:54

% of readers think this story is Fact. Add your two cents.

来英国也好几年了，之前说的要尝试各种奶酪

毕竟天时地利在这里，不好好利用资源可是浪费

蓝纹，很有名，传说闻起来一股臭豆腐味儿

不过我一直没买它并不是因为大家都说它很臭

而是总觉得里面的蓝霉看起来像隔夜的剩菜叶

就因为这，心里总觉得有点膈应，不愿意尝试

前阵儿在超市吃到一款加了蓝纹的披萨，惊为天物

于是也入手了一块蓝纹，打算自己试着炮制一番

这次用了了Silton，下次再试试用Gorgonzola做蛋糕

买来以后抱着被熏晕在厨房的心情打开一闻

没味儿啊，根本没有什么传说中的臭味儿

仔细闻，再仔细闻，好像有那么一点点

跟臭豆腐比起来那真就不能算个事儿

烤完以后就更香了，香得楼下都能闻到

当然这也有可能跟我选择的品种和牌子有关

不过不管怎么说，传闻果然是不可尽信

学而食习之

【蓝纹奶酪披萨】

面团：高粉200G，水120G，酵母2G，黄油10G，糖1茶匙，盐一小撮

配料：silton蓝纹奶酪60G，马苏里拉奶酪100G，番茄酱，欧芹碎

1. 所有面团材料混合揉匀之后发酵至中间按一个孔不回缩也不塌陷

2. 排气后擀成圆形面饼状，厚约4MM，具体几寸我也没测量过

3. 面饼中间用叉子戳出一排排的气孔

4. 表面抹薄薄一层番茄酱，量少一点
5. 蓝纹奶酪切碎，马苏里拉芝士切条，均匀铺在表面上
蓝纹的味道比较咸的，所以面团和酱料的盐量都不要太高

如果要放配料，也别选择培根之类的比较咸的材料

我在表面撒了一些欧芹碎做装饰，没有放味道重的香料

6. 送入预热好190℃的烤箱中上层烤15-20分钟即可

2014-11-17 15:52:02

评论