榛蘑土豆烧肉——天冷吃大肉

榛蘑土豆烧肉——天冷吃大肉

Sunday, November 9, 2014 19:15

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天冷了，咱也多吃些大肉补补，做过好几次红烧肉了，反响都不错，尤其是妞爸，给予了很高的评价，这让俺的自信心极度膨胀，人家越夸越爱做！也许这只是妞爸的策略，为了让俺多做饭？管他呢，反正妞妈现在很喜欢做饭，为自己的家人下厨，看他们吃的高兴，咱这心里也舒坦！

周末去市场看见上好的五花肉，又没忍住买了一块回来，想着如果光做红烧肉的话，还得再做点其他的菜，不然光是肉也吃不下，为了偷懒，干脆在里面放点土豆，来个土豆烧肉，又想起上次姐姐给的榛蘑还有一包，干脆一起炖了，就这一个菜完活，又有肉又有土豆，又有蘑菇的，不做别的菜也够了。

于是，妞妈的一锅榛蘑土豆烧肉华丽丽的登场了！

榛蘑土豆烧肉：
原料：五花肉300克，土豆两个，榛蘑100克
调料：色拉油，冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粉、大料、盐各适量

做法： 1. 五花肉切成块，冷水下锅飞水；

2. 捞出来冲干净备用；

3.
土豆去皮切滚刀块；

4.
榛蘑浸泡开洗干净；

5. 锅内放少许油，放几块冰糖小火烧至冰糖熔化呈微红色，放入五花肉块翻炒；

6. 倒入料酒、老抽、生抽调色调味；

7. 放入土豆块炒匀；

8. 再放入榛蘑；

9. 加胡椒粉、胡椒粉、大料调味，填入适量水；

10. 大火烧开转小火炖至汤汁收浓，加盐调味即可。

经验分享：
1. 五花肉带皮的好吃，所以做红烧肉必须要带皮五花肉；
2. 飞水的时候要凉水下锅，小火加热才能慢慢逼出肉里面的血水；
3. 个人认为放冰糖炒糖色比普通白砂糖好，看着油亮；
4. 没用高压锅，所以汤药填的多一点，炖时间长一点，肉质软烂才好吃。

2014-11-09 19:13:03

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