【黑椒牛肉脆皮肠】自制脆皮肠

【黑椒牛肉脆皮肠】自制脆皮肠

Monday, December 1, 2014 13:27

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作为烤肠爱好者，各种口味都想试试

某次冰箱有些存了好久的牛肉糜就做成了脆皮肠

牛肉嘛，自然而然就想到了黑胡椒，于是做了黑椒味

只能说这两种食材就是这么的登对，怎么做都不会错

做过两次，两次的调味不太一样，这里记录了第二次

每次都会多烤点，直接吃一些，剩下的就切片保存起来

懒得做饭或者回宿舍很晚来不及做饭的时候就拿来夹个三明治

也可以加点大葱或者蔬菜炒炒，放汤啊放火锅啥的也都不错

还有就是我做饭其实是豪放派的啊，不怎么计较材料用量

翻我以前写的文就知道我没有啥记录具体用量的习惯的啦

因为原本也就是为了记录自己的生活，能看明白个大概就行了

实在是因为写久了大家都要问用量，那好吧，我就估算一下

而实际上我自己每次做同样东西放的料也不一定都是一样的

这次记录的是这次的量，也仅供大家参考而已~

这几张图是另外一次做的，调味比这次要重得多

学而食习之

【黑椒牛肉脆皮肠】方子自配

材料：肥瘦2:8的牛肉糜500G，盐渍肠衣1根

调味：蚝油1汤匙，白砂糖1茶匙，磨细的海盐1-1.5茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/2茶匙，
洋葱粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1小撮，红葡萄酒1汤匙，鸡精1/4茶匙，清水80ML

1. 牛肉糜加所有调味料向一个方向搅拌至胶着的状态

水可以一点点加，肉馅很能吸水的（当然前提不能是注水肉）

2. 肠衣用清水泡软之后套在漏斗上（如图示）

3. 通过漏斗将搅好的肉糜灌入肠衣中

4. 全部灌好以后用绵绳扎好，用针在表面戳孔以排出气泡

5. 煎熟烤熟煮熟都行，一次性吃不完的可以直接冷冻保存

我放在烤箱里用175℃烤了25分钟，表皮微脆，油脂也烤出来就好了

附自制灌肠小合集一枚~

2014-12-01 13:26:04

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