百吃不厌----快速版炸酱面

百吃不厌—-快速版炸酱面

Sunday, December 14, 2014 21:15

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材料与制作步骤:

3两（150克）五花肉末

5朵干香菇浸泡发后切成末

一个小冬笋焯水切成末

1 将材料都切成末状备用,15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡
水备用;

2 在锅中炒香葱姜蒜末,然后倒入肉末煸炒 ,将肉末炒散后,加入10ML料酒略炒;

3 加入香菇末和冬笋末同炒,将所有食材炒匀后加入30克甜面酱

（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀，

4 加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟,看汤汁变少了。

可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；

如果颜色浅了可适当加点老抽上色。

5 最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度。

6 出锅淋于下好的面条上即可。

主妇心得:

1 香菇一定要选择干香菇,不然出不来炸酱的好口感;

2 甜面酱是非常不错的选择,非常的酱香浓郁;

3 喜欢吃辣的可以用陴县豆瓣酱;

4 喜欢五香味的还可以撒点五香粉进去.非常的不错;

5 肉末一定要选择有3分肥的,口赶最佳;

2014-12-14 21:13:06

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