因为不太喜欢吃烘焙的甜食，所以在烘焙方面一直没有进步，

这次学做了文怡书中的香蕉核桃玛芬，由于没有核桃，用蔓越莓干代替

了，少放了一些糖，清淡的口味还蛮好吃的。

做玛芬不需要像中式包子馒头那样需要发面等待什么的，拌好面糊就直

接可以入烤箱烘焙了，蛮适合初学烘焙的人的。

【香蕉蔓越莓玛芬】

由于材料不够齐，同时因为要做给幼儿园的小朋友吃的，所以配方有所

改动，糖、油、泡打粉等都有略减。

材料：（约9个纸杯玛芬）

香蕉泥240克（中等香蕉约3根）

低粉310克，

蔓越莓干50克，

洋鸡蛋3个，

色拉油70克，

细砂糖60克，

柠檬汁15克；

泡打粉6克，

小苏打1.5克

制作：

1 将香蕉称重，装入保鲜袋子，压成泥备用；

2 将鸡蛋打成蛋液，加入细砂糖打均匀，再加入色拉油搅打均匀；

3 加入柠檬汁搅打均匀，加入香蕉泥搅拌均匀；

4 筛入面粉、泡打粉、小苏打粉，搅拌均匀；

5 加入蔓越莓干搅拌均匀；

6 预热烤箱180度，准备好纸杯；

7 将面糊装入纸杯中，7-8分满；

8 送入预热好的烤箱，中下层，180度，15分钟左右，香起弥漫，顶略焦

黄即可；

制作心得：

1 香蕉挑选偏熟软点的；

2 糖可适当减量点；

3 面糊装入纸杯时，装8分满，烘焙出来的样子比较好看；

4 烘焙的温度和时间是供参考的，每家的烤箱脾气都有点不太一样；

5 给小朋友吃时，建议1个就够了，不要多吃，因为热量比较高，并且配

以水喝，小心噎到。

2015-01-06 23:39:04

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