| 在线人数: | |
| 总访问量: | |
| 总文章量: |
|
|
——访日本酒店学校校长石塚勉
在这样一个“就业冰河期”里，日本有一所连续43年实现了毕业生百分之百就业，而且都是第一志愿就业的学校。这所学校，叫日本酒店学校，是日本唯一一所由酒店创办的学校，也是唯一一所培养酒店服务人员的专门学校。
这所学校根据企业实际需求培养高素质人才，得到了各方面的支持。毫不夸张的说，日本酒店行业的领跑者们，大多数都出自这所学校。
日本的“观光立国”政策并非一时一事，2020年的东京奥运也会令外国访日游客再次“井喷”，日本酒店学校是日本未来观光产业的基础，也是决定日本观光产业未来的代表性教育机构。2015年1月13日，记者来到日本酒店学校，对该校校长石塚勉进行了专访。
住宿、人员不足是奥运两大课题
《日本新华侨报》：从小泉内阁开始，日本就推行“观光立国”，此后的各界内阁也都承继了这个政策，观光产业已经成为今后支撑日本经济的重要产业。但眼下，日本出现了酒店数量不够，服务人员不足的情况，在2020年东京奥运前，这些课题能否得到解决？您对此有什么看法和建议？
石塚勉：2020年的东京奥运和1964年的东京奥运大有不同，在这50多年间，日本的社会环境已经发生了很大变化。1964年举办东京奥运会时，日本正处在经济高速增长的初期，全国各地都以东京奥运为契机，进行全国性开发建设。那是大家为了看体育明星而专门置办电视机的时代。如今，日本社会已经进入发展成熟期，娱乐变得多样化，国民感情也正在变化，大家的心态也都发生了变化，对于东京奥运已经没有那么兴奋了。
而且就像你指出的那样，在迎接东京奥运的准备工作中，还面临着两大课题。首先是如何解决游客住宿设施不足的问题。东京都内的酒店入住率基本都达到了90%以上，其他各大城市的酒店也处在饱和状态。2020年，日本还将迎接5至10万的外国游客，酒店房间不足的问题已经相当深刻。
业界内有意见认为，应该为迎接2020年东京奥运而增设超大型酒店，但我不这样考虑，我有两个建议，一是从日本国内租借10到15艘每艘可容纳3000人左右的豪华游轮进驻东京湾，豪华游轮里的房间非常舒适宽敞，在性能上和酒店没有区别，而且这种方法又快又实用；二是分散奥运举办地，多在地方城市建奥运设施，可以活跃地方经济，也能有效解决住宿问题。现在日本全国有800万的房子都是空置，还有很多公寓都没有人住，其实这些地方都可以重新开发，用来解决住宿问题。我预测，今后日本可能会修改法律，让一般日本家庭也能接待外国游客住宿，可是日本的住宅都很狭窄，容纳力上还存在疑问。
其次就是如何解决人手不足的问题。日本经济在变好，但人口却在减少，年满18岁的青年只有120万人左右，再加上从事服务业并不是大多数青年的第一就业选择，所以日本的观光产业人手紧缺。我认为，最好的解决方法就是制定新的法律，对简单劳动设定一定的标准，接受外国人到日本的酒店就业。
连续43年实现毕业生百分百就业
《日本新华侨报》：我了解到，日本酒店学校是日本国内唯一一家由酒店成立的专门学校，也是日本政府大力支持的，为日本观光、酒店业培养后继人才的重要基地。日本酒店学校能够独领风骚的原因在哪里？和中国大专院校有什么合作关系？
石塚勉：今年，是我校建校第44年。在过去的43年里，从这里走出去的毕业生达到了1万966名，连续43年实现了百分之百的就业率。这意味着我们从各界获得了支持和协助，我从内心表示感谢。
我校实力的具体体现之二，是学生在校期间可以取得酒店商务实务检定、餐饮服务技能检定、商务能力检定、TOEIC、旅游英语检定、秘书技能检定、情报处理活用能力检定、实用英语技能检定、微软办公技术等资格证书，学校会给所有学生安排3次带薪实习的机会和2次海外旅行，每年还会派出约30多名刚毕业的学生到海外研修，还提供为期1年的加拿大或澳大利亚短期留学等。能取得成绩是我们根据时代与学生的需要，不断努力的结果。
我校实力的具体体现之三，是到目前为止，我们独自编撰出版了近50本专业书籍，成为日本全国100多家酒店和大专院校的授课教材。在教材方面这么完整的学校很少，而且获得了很高的评价。
我校实力的具体体现之四，是为酒店经营者、酒店中高层管理人员设计教育项目、提供教育机会。而且，我们还开发酒店业务实务检定实验，能为学生和业界人士设定目标，根据检定实验评价成果，给业内人士创造了一个可以不断学习不断提高的环境。
我校从1985年就开始接受中国留学生了，这在日本应该算是较早的，截止2015年1月，共有71名中国留学生从我校毕业，占外国留学生的19%。当初面临各种各样的问题，人数也有限制，现在这些问题都解决了。我们与中国的大学和专门学校深化了合作关系，非常欢迎中国留学生。
观光宣传不能光靠喊口号
《日本新华侨报》：伴随着“观光立国”政策的推进，以及来日游客的迅速增多，不仅日本的酒店在变得国际化，就连日本的传统住宿业——旅馆也在保持原有特色的同时努力同世界接轨，成立了“日本旅馆国际女将会”，而且我听说这其中还有您的贡献。日本是如何推动旅馆走向国际化的呢？日本的旅馆负责人一般都是女性，被称为“女将”，这也是日本的一道独特的风景。在国际化进程中女将们能发挥怎样的作用？
石塚勉：我认为，日本的酒店和旅馆是日本传统文化综合体现的场所。从庭园设计到服务、衣食住等各方面，充分体现了大和民族的艺术美。旅馆就是“迷你日本”。在这一点上可以自豪地说，我们有将旅馆推广到世界的使命感。基于这种考虑，
1995年左右我们创办了“日本旅馆国际女将会”。此后的15年间，我们举办“旅馆与酒店文化的国家交流系列”，访问世界的主要都市，开展了宣传活动。
就像你说的，女将本身，就是日本一道独特的风景，因此在宣传日本旅游时，就需要借助女将们的力量。媒体的摄影记者没有将目光投向男性，而是对身穿和服的女将们表现出超乎寻常的关心。电视、报纸、杂志捕捉到女将的身影，通过报道与照片介绍他们。我们打出“把旅馆与女将变为世界通用语”的口号，在政府、观光团体、企业等的支持下，15年间访问了17个国家的60个都市，招待了约1200名客人，登载了150篇报道，上了了45个电视台的节目。由于费用太大，我们改变了现地活动的方式，变更为“世界的贴心服务旅游体验系列”，今后我们也将继承这一宗旨。
其实，像这种大规模的观光宣传活动，不应该是由一般机构、而是应该由日本政府和大的业界团体来主导。观光宣传，真的不能光靠喊口号，应该引起外国的注目，并灵活发挥日本固有的“和服女将”、“旅馆”等优势，增加与各国交流的机会。
和食将乘奥运东风风靡全球
《日本新华侨报》：您刚才也有提到，日本已经进入了一个成熟性社会，2020年的东京奥运不会再像1964年那样给社会带来巨大冲击。但日本各界都希望5年后能迎来一个飞跃。从您的经验来看，日本的哪些领域能够借上奥运的“东风”？
石塚勉：我个人认为，日本料理，也就是“和食”，会在全球范围内得到关注。有些国家还会出现“和食”热。
为什么这么说呢，由于工作性质的原因，我去过全球36个国家考察，发现这些国家对于“和食”的评价都很高，认为无论是营养搭配还是艺术造型，“和食”都值得借鉴。但是我回到日本后发现，日本人似乎还没有认识到这一点，反而更推崇中餐或西餐。
这种倾向对日本人来说，非常不好。日本人应该理解“和食”，并以这种饮食文化为骄傲，世世代代将这种传统传达到海内外。所以我从4年前开始制定“和食检定”，并制作了“和食”的教材和资格鉴定，希望能扩大“和食”的影响力。
2014年末，“和食”入选世界非物质文化遗产，由于我推行的比较早，所以大家就将这个可喜的结果归功于我，说我有先见之明。其实这还真不是我的初衷，不过能有这样的结果真是令人喜出望外。
最近，我接到很多来自海外的咨询电话，都想要一套“和食”教材和资格鉴定的资料。现有的教材和资料，是面向“和食”职人和料理人的专业内容，具有相当高的深度和难度。为此，我正在面向普通人和外国的“和食”爱好者编写一本和食入门篇教材和初级资格鉴定，有日文版的也有英文版的。
现在，日本农林水产省为进行“和食”宣传，提出想用我编写的教材，我很乐意协助，希望日本人都能喜欢、重视、发扬自己的饮食文化。
要继续促进日中观光文化交流
《日本新华侨报》：在您去过的36个国家里有中国吗？中国给您留下了怎样的印象？
石塚勉：我第一次去中国，是在20多年前，为了看“世界之窗”缩微景区，从香港进的深圳。当时的深圳和香港还是存在一定发展差距的。现在这种差距已经不明显了，我为中国日新月异的变化感到高兴。
2000年5月，我作为由时任日本运输大臣的二阶俊博带领的5200名日中观光文化交流使节团的一员，去了北京的人民大会堂。人民大会堂可以同时容纳5000人以上就餐，规模之大令人为之震撼，不愧是地大物博的大中国啊。
令我感到喜出望外的是，竟然在人民大会堂里参加了当时的中国国家主席江泽民和副主席胡锦涛，还有国务院副总理钱其琛和外交部长唐家璇等出席的交流会。回国后，我还收到了一份感谢状。这份感谢状现在也放在我的办公室里，督促着我继续促进日中观光文化交流。
采访后记：采访结束后，记者依照惯例，请石塚勉校长为《日本新华侨报》题字。他飞快地写下了两个字：“努力”！我看着眼前这位日本酒店业国际化发展和“和食”申遗成功、并创设“和食检定”的功臣，想起别人告诉我的，有关但凡是他走进日本各大知名酒店，都会有酒店最高负责人亲自垂首迎接的传奇。最直接的道理往往就蕴含在最简单的词语里，要想做好，除了眼前的“努力”，别无他法！（摄影：本报记者
张桐）
2015-03-17 21:00:09
