【双椒炒菌王】极致山珍鸡枞菌的做法之一

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【双椒炒菌王】极致山珍鸡枞菌的做法之一

Thursday, September 10, 2015 17:42

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火红的八月火哥带着家眷从成都出发沿着攀西地区一路向南最终溜达到了云南的瑞丽。十天时间火哥单人单车驾驶将近4000km，沿途有美景、有艳遇、有温泉、有震撼、有反思、有美食，当然也有疲倦和遗憾。回家后想把无数照片和大家分享但整理那么多图片却非易事，只能从长计议。

在云南吃的最多的就是当地的特产野生菌，几乎每餐都吃！大家都知道火哥有个习惯就是出门喜欢连吃带裹，这次当然也不例外。这次我在云南的买了几十斤鸡枞。那天晚上回到家最关心的就是汽车后备箱里在元谋买的新鲜鸡枞菌，那可是我从云南带回来的宝贝，因为用冰袋做了保鲜处理所以几十斤鸡枞安全的回到了家里。这一大堆宝贝一部分用于鲜食一部分送礼后其他全部做成了我的大爱——油鸡枞（这个下一篇博客介绍），今天就给大家看看我是怎么吃这个菌中之王的！

享受过程：

1 这就是菌中之王——云南野生鸡枞菌

2 炒鲜鸡枞只能用这种未开苞的极品鸡枞才算正宗

3 鸡枞经软毛刷反复洗净后用手撕开

4 用刀切段

5 炒鸡枞的配料相对简单：姜片、大蒜片、青红辣椒足够了

6 少许香猪油下锅（炒鸡枞用自家炼制的猪板油那是最佳方案）

7 五成油温加配料下锅爆香

8 鸡枞下锅炒散

9 加入适当高汤后炒匀并略微烧几分钟

10 烧制时适当加盐调味

11 起锅前勾玻璃芡

12 菌王出锅了