四川的米凉粉有些地方也叫米豆腐，它是大米的深加工产品。普通大米经过数小时的浸泡后磨成米浆下锅用文武火熬煮而成。此物以前是作为平民小吃经小商小贩沿街廉价售卖而闻名，现今有厨师为之搭配高档食材（海参、鲍鱼、龙虾等）而正式登堂入席。

享受过程：

1 米凉粉切大块放入锅中煮透

2 兑碗底调料：小米辣、香辣豆豉、盐、酱油、味精、鲜茴香

3 捞出滚烫的米凉粉 装入调味碗中

4 淋上辣椒油、花椒面，洒上葱花即可

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2015-10-15 20:00:08

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