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牛排是大家最熟悉不过的食物了，昨早欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。牛排的种类和料理方式以及调味都多种多样，到了芝加哥怎么可能不试试当地当地顶级的牛排料理呢？当地人气牛排店David Burke’s Primehouse绝对是前三名之一的店铺，人气火爆在当地有着非常好的口碑，餐厅位于詹姆斯酒店的大堂，店里的干式熟成牛排可以说是餐厅的一大特色，David Burke是美国著名大厨也是餐馆创始人，不仅拥有这间牛排店，在全美其他城市有着不同的餐饮公司和料理店。到了芝加哥David Burke’s Primehouse你不可不试，到底有什么样的美味提供呢？我们一起进店去看看吧。
餐厅里所有用的食材都来自己的牧场，利用喜马拉雅盐放到牛肉干式熟成的房里，经过28-55天，75甚至100天以上的熟成，使牛肉颜色变深肉质更细嫩肉味更加醇厚，并产生一种特别的风味，David Burke凭借这项技术在2011年让他获得了美国专利。所谓的熟成是加工处理牛肉的一个过程，目的是软化肌肉内的结缔组织，使肉质更加紧致细嫩。通常分干式和湿式两种，湿式比较简单冷冻密封后在包装里边通过牛肉自身的天然酵素来实现。干式比较复杂，一般都是宰杀后立刻按部位分切直接放到恒温0摄氏度，恒湿50%到85%的熟成室内来进行，随着水份的蒸发以及去表皮处理，重量会有相当的损失，熟成时间越长的牛排价格越昂贵，干式熟成是牛排中特殊的顶级品种。
餐厅经理带我们参观了冷藏室，里面整齐的码放着顶级风干熟成牛肉
夜幕低垂，餐厅总有络绎不绝的顾客涌入，人声鼎沸的拉开餐厅欢乐美好的夜幕
看过了芝加哥的五星牛排料理，是不是对芝加哥这座城市开始动心了呢？芝加哥可是美国一等一的美食大都会，想尝试什么样口味的菜肴你都能找得到，而且当地贩售的蔬菜和水果也是非常的新鲜，如果你计划旅行到芝加哥或其周边旅行，当地的美食绝对不能过错。想了解更多美食信息你可以去美国旅游局美食特辑去看看，相信你一定不虚此行。
2016-01-13 16:13:04
