Nguyên liệu: 3 phần ăn
Bột gạo: 40g; bột năng: 10g; bột há cảo: 10g; củ cải trắng xắt sợi: 200g; lạp xưởng: 20g; tôm khô: 10g; hành lá: 1 cây; đường: 1/2 muỗng càphê; muối: 1/2 muỗng càphê; bột nêm: 1 muỗng càphê; nước: 1/3 lít; dầu ăn: 2 muỗng xúp.
Chế biến & trình bày: Củ cải trắng gọt vỏ, xắt sợi, ngâm nước pha ít muối khoảng 20 phút, xả sạch, để ráo. Trộn đều bột gạo, bột năng, bột há cảo với nước rồi khuấy đều trên lửa. Cho muối, đường, bột nêm vào. Sau đó cho củ cải vào. Thấy bột bắt đầu sánh đặc lại, trộn đều, cho hỗn hợp vào khuôn, hấp chín thành bánh. Cắt bánh củ cải thành miếng mỏng chiên áp chảo vàng đều hai mặt. Tôm khô ngâm nước, xé tơi, lạp xưởng thái mỏng. Xào tôm khô, lạp xưởng với hành lá cho thơm. Rắc tôm khô, lạp xưởng lên mặt bánh. Bánh củ cải chiên ăn với nước tương.
2. Rong biển cuộn tôm thịt
 |
Nguyên liệu: 3 phần ăn
Rong biển: 1 miếng 10 x 20cm; thịt heo xay: 30g; thanh cua: 2 cây; tôm tươi xay (hoặc đập nát, băm nhỏ): 20g; củ năng đã gọt vỏ: 20g; lòng trắng trứng: 1 cái; đường: 1/2 muỗng càphê; muối: 1/4 muỗng càphê; tiêu: 1/4 muỗng càphê; bột nêm: 1/2 muỗng càphê.
Chế biến & trình bày: Củ năng xắt hạt lựu nhuyễn trộn đều với thịt, tôm xay và lòng trắng trứng. Nêm gia vị, tán cho hỗn hợp có độ dai. Trải miếng rong biển ra, phết đều hỗn hợp tôm thịt lên, xếp thanh cua vào cuộn tròn lại. Dùng một ít lòng trắng trứng phết ghép mí cuộn rong biển. Cắt làm ba hoặc bốn khoanh cho vào xửng tre hấp cách thuỷ khoảng 30 phút (có thể cho vào lò vi ba, chế độ high trong 5 – 7 phút). Rong biển chấm với nước tương hoặc tương ớt.
3. Bánh tart dâu
 |
Nguyên liệu: 3 phần ăn
Dâu tây: 3 trái; mứt dâu: 3 muỗng càphê; bột mì: 30g; lòng đỏ trứng gà: 1/3 cái; bơ: 3g.
(Theo SGTT)