Nguyên liệu:

- 07 cuộn mỳ rau củ (có 4 vị: khoai tây, củ dền, cải bó xôi, cà rốt)

- 150g thịt bò thăn thái lát mỏng, ướp với xì dầu, dầu ngô và hạt tiêu xay

- 200 g rau mầm đậu đen

- 01 quả cà chua cắt múi cau

- Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu xay.

- Luộc mỳ rau củ trong nước sôi từ 3-5 phút, trong lúc luộc dùng đũa đánh tơi sợi mỳ

- Khi sợi mỳ chín tới, đổ ra rổ cho ráo nước và trộn đều mỳ với 1 thìa nhỏ dầu ăn cho sợi mỳ khỏi dính vào nhau

- Dùng 1 chảo khác để xào mỳ với hành đã phi thơm

- Đảo đều đến khi sợi mỳ săn lại thì cho rau mầm đậu đen và cà chua vào đảo cùng

- Nêm gia vị cho vừa miệng và xào tiếp đến khi rau chín tới (xào với lửa to để tránh rau bị ra nước làm mềm sợi mỳ), cho thịt bò đã xào tái vào đảo đều

- Trước khi tắt bếp cho thêm ít hạt tiêu đã xay nhỏ vào đảo đều, cho ra đĩa, ăn nóng kèm với xì dầu rất ngon

Mỳ rau củ này xào cùng lòng mề gà hay thịt xay đều ngon cả. Nếu không thích ăn rau mầm có thể dùng rau cải, hoặc đơn giản hơn là xào với cần, tỏi tây đều được.