Mứt… homemade
Thay vì đi mua những bịch mứt lớn nhỏ tại phố Hàng Đường, năm nay chị Hạnh quyết định tự tay làm mứt: “Hôm trước, tôi có lên phố hỏi mua mứt, giá tăng đến chóng mặt. Mứt dừa tăng giá gấp đôi so với năm ngoái, các loại mứt khác cũng thế. Xem ra năm nay, chịu khó làm lại kinh tế hơn cả”.
Được các chị em cùng công ty chia sẻ kinh nghiệm làm mứt, chị Hạnh ra chợ chọn mua những trái dừa già, hì hụi thái lát nhỏ, làm mẻ mứt đầu tiên.
Chị Phương vẫn nhớ “kỉ niệm đau thương” về cái Tết năm ngoái, chị Phương lên chợ mua các loại mứt dừa, cà rốt, khoai lang… mà cả nhà vẫn thường ăn. Ai cũng tấm tắc khen ngon, nhưng đến nửa đêm thì cả nhà cùng đau bụng: “Khổ nhất là bé con nhà mình cứ kêu đau rồi khóc. Cả nhà hoảng phải đưa đến bệnh viện. Coi như năm ngoái chỉ nằm nhà dưỡng bệnh, không có Tết”. Chính vì lí do đó mà năm nay, chị Phương quyết định làm mứt Tết tại nhà.
Thay vì mua mứt bán sẵn, bà nội trợ có xu hướng tự làm mứt Tết
Đọc những thông tin về công nghệ làm mứt Tết, thậm chí có cả giòi, bọ trong đó nên chị Trà không dám mua những loại mứt bán tràn lan. “Kể cả mua ở cửa hàng có uy tín hay siêu thị thì cũng không đảm bảo an toàn được. Khuất mắt trông coi, mình đâu biết được họ làm như thế nào. Bụi bẩn đã đành, lại còn phẩm màu, hóa chất. Ăn không ngon, tốn kém mà hơn nữa lại có hại cho sức khỏe của chính mình”. Chị Trà cho biết.
Các loại mứt mẹ Kiều Chi đang hong khô
Để đảm bảo an toàn, mấy chị em trong công ty chị Trà rủ nhau chung mua nguyên liệu cùng làm mứt. Không tốn kém là mấy mà lại có những mẻ mứt ngon. Mứt dừa, mứt bí, mứt gừng… đều được các gia đình ưa thích.
Tự làm mứt: Thú vui của bà nội trợ
Mấy ngày nay, nhà chị Dung trông giống như… một xưởng làm mứt. Các loại quả được thái nhỏ, đem hong khô từ trong phòng bếp ra tới phòng khách. Chị vẫn nói đùa đây là xưởng sản xuất tại gia.
Lần đầu tiên làm mứt, chị Dung không biết nên làm như thế nào để có được mẻ mứt thơm ngon. Nhưng chỉ cần lên mạng, tham gia vào các diễn đàn là được các mẹ chỉ dạy nhiệt tình lắm. Chỉ dẫn cả chỗ mua nguyên liệu, giá cả và post công thức. Chỉ cần làm theo đúng như thế thì có mẻ mứt ngon. Mẻ mứt dừa đầu tay của mình cả nhà ai cũng tấm tắc khen ngon. Có kinh nghiệm một chút Tết này chị Dung sẽ làm cả những món mứt khác cho cả nhà cùng thưởng thức.
Mứt cà rốt mẹ Kiều Chi làm
Mứt dừa thơm ngậy
Mứt quất cay nồng
Ngày Tết nhâm nhi với trà thì ngon tuyệt
Chị chia sẻ: “Làm mứt dừa không cần phải tráng qua bằng nước sôi hay luộc sơ qua. Chỉ cần gọt sạch lớp vỏ nâu, rửa sạch là được. 1kg dừa (đã bào mỏng) chỉ cho 1/2 kg đường hoặc hơn 1 chút, vì cho nhiều đường cũng không bám hết vào dừa, lại bén chảo. Ngâm cho đến khi đường tan hết thì bắc chảo lên bếp sên mứt là vừa. Chỉ làm đúng như thế là có mẻ mứt dừa ngon rồi!”
Sau một hồi bàn luận, học hỏi kinh nghiệm và tra google, chị Mai cũng chuẩn bị bắt tay làm mẻ mứt cho cả nhà. Năm nay, mứt quất, mứt dứa và chuối sấy chính là những món chị dành tặng cho cả gia đình. “Nếu có bất cứ những thắc mắc nào về quá trình làm, đơn giản thôi, chỉ cần online cầu cứu các mẹ. Làm xong các công đoạn nào cũng đều thích khoe… thành thích với các chị em. Vừa làm vừa nghĩ đến ngày Tết, thấy ấm áp và vui lắm”. Chị Mai chia sẻ.
Mứt khoai lang
Mứt vỏ cam
Mứt khoai môn này
Chị Hải Anh lại có một thói quen năm nào cũng tự tay chuẩn bị mứt cho cả gia đình. Chị thường làm nhiều, để dành ăn trước và sau Tết, phần nữa để đi biếu họ hàng cùng những người thân. Chị thành thạo làm các loại mứt, loại nào cũng có hương vị riêng. Mứt gừng cay cay giúp ấm người, mứt dừa thơm ngậy, mứt quất thơm, chua dịu, mứt bí ngọt thanh… Nhưng không có loại mứt gì đặc trưng Tết hơn loại mứt quất, cay nồng và ấm áp…
“Món mứt là nét văn hóa không thể thiếu trong những ngày Tết. Mỗi năm chỉ có một lần, tự tay chuẩn bị cho gia đình mình những món mứt homemade cũng thể hiện sự khéo léo, đảm đang của bà nội trợ. Cảm giác khi cắt quả làm mứt, khi phơi khô, khi sên chảo… thấy cái Tết ấm áp đang tràn về”. Chị Hải Anh nói vui.
